Nová studie čínských vědců ukázala, že ve srovnání s těmi, kdo jedí maso, mají lidé, kteří nejedí vejce a maso, zdravotní výhody: nižší index tělesné hmotnosti, nižší krevní tlak, nižší triglyceridy, celkový cholesterol, špatný cholesterol, méně volných radikálů atd. .
Pokud však člověk rostlinného původu nedostává dostatek vitaminu B12, hladiny homocysteinu poškozujícího tepny v krvi mohou stoupnout a převážit některé výhody zdravé stravy. Jedna skupina tchajwanských vědců zjistila, že tepny vegetariánů byly podobně tuhé, se stejnou úrovní ztluštění v krční tepně, pravděpodobně kvůli zvýšeným hladinám homocysteinu.
Vědci došli k závěru: „Negativní výsledky těchto studií by neměly být považovány za neutrální kardiovaskulární účinky vegetariánství, pouze naznačují potřebu doplnit veganskou stravu doplňky vitamínu B12. Nedostatek B12 může být velmi vážným problémem a může nakonec vést k anémii, neuropsychiatrickým poruchám, trvalému poškození nervů a vysokým hladinám homocysteinu v krvi. Obezřetní vegani by měli do svého jídelníčku zahrnout zdroje B12.“
Jedna studie vegetariánů s deficitem B12 zjistila, že jejich tepny byly ještě rigidnější a nefunkční než u je jedlíci masa. Proč si myslíme, že je to B12? Protože jakmile dostali B12, došlo k zlepšení. Tepny se znovu zúžily a začaly fungovat normálně.
Bez suplementace B12 si veganští jedlíci masa vyvinuli nedostatek vitamínů. Ano, k rozvoji klasických příznaků nedostatku B150, jako je anémie nebo degenerace míchy, je třeba, aby hladina v krvi klesla na 12 pmol/l, ale dlouho předtím můžeme mít zvýšené riziko kognitivního poklesu, mrtvice, deprese, a poškození nervů a kostí. Zvýšení hladiny homocysteinu může snížit pozitivní vliv vegetariánské stravy na zdraví cév a srdce. Vědci došli k závěru, že ačkoli má vegetariánská strava pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a cukru v krvi, nedostatek vitamínu B12 ve vegetariánské stravě není radno podceňovat. Být zdravý!
doktor Michael Greger