Jak a kde správně skladovat hrušky? Jak a kde skladovat hrušky

Trvanlivost hrušek je ovlivněna mnoha nuancemi – odrůdami, dobou sběru, stupněm zralosti při nákupu, vytvořením potřebných podmínek, skladovacími vlastnostmi před vstupem na pult a mnoha dalšími nuancemi. Hrušky jsou oproti ostatnímu ovoci náročnější na skladování. Tato skutečnost je způsobena zvláštností konzistence dužiny tohoto druhu ovoce. Na rozdíl například od jablek, která při rozříznutí ztmavnou, hrušky nejen změní barvu, ale stanou se kluzké a vodnaté. Nesprávným skladováním se mohou hrušky během krátké doby proměnit v plody absolutně bez chuti.

Nuance skladování hrušek:

• pro prodloužení trvanlivosti se doporučuje zabalit hrušky do papíru (tato metoda zachová kůži a zabrání rychlému výskytu bakterií, které způsobují proces rozpadu);
• pokud je mnoho hrušek, pak mohou být uloženy v krabici (současně jsou hrušky umístěny ve vzdálenosti od sebe, jsou položeny papírem a rozloženy tak, aby byly ocasy umístěny diagonálně);
• pokud se plánuje skladování hrušek v plastových pytlích, musí být nejprve ochlazeny a vzduch z nich musí být čerpán;
• můžete hrušky v krabici posypat dřevní štěpkou (tímto způsobem můžete prodloužit trvanlivost);
• během skladování jsou hrušky pečlivě kontrolovány a tříděny (musí být izolováno přezrálé nebo rozpadající se ovoce);
• hrušky je třeba pravidelně zásobovat dostatečným množstvím kyslíku (proto jsou plody špatně skladovány v uzavřených boxech nebo nevětraných místnostech);
• pokud jsou hrušky uloženy v krabicích, pak by místo víka měla být použita tkanina, která umožňuje průchod vzduchu;
• hrušky v chladničce by neměly být skladovány v těsné blízkosti zeleniny (ze zeleniny mohou hrušky získat kyselou chuť a narušit jejich tradiční chuťové vlastnosti);
• při nízké vlhkosti vzduchu se hrušky postupně scvrknou a ztratí šťávu;
• hrušky budou lépe zachovány, pokud se na nich zachová stonek;
• pod vlivem světla nebo slunečního světla se trvanlivost hrušek výrazně sníží;
• Hrušky můžete skladovat pouze bez poškození nebo známek přezrálosti.

Pokud plánujete hrušky skladovat v mrazničce, pak je nejprve musíte umýt, oloupat a na chvíli osušit papírovou utěrkou. Můžete je zmrazit v nádobách nebo plastových pytlích. Mokré hrušky se nesmí zmrazovat. V opačném případě bude při odmrazování drasticky narušena jejich konzistence a chuť.

Kolik a při jaké teplotě skladovat hrušky

Za optimální skladovací teplotu pro hrušky se považuje 0 až +1 stupeň. V tomto případě by měla být vlhkost vzduchu v rozmezí 80-90%. V průměru lze hrušky skladovat 6–7 měsíců. Odrůdy však v tomto případě hrají klíčovou roli.

Hrušky jsou tradičně rozděleny do tří kategorií podle trvanlivosti.:

• zimní odrůdy jsou skladovány po dobu 3-8 měsíců, v závislosti na stupni zralosti;
• hrušky se střední dobou zrání se skladují od 1 do 3 měsíců;
• rané odrůdy si zachovávají čerstvost ne déle než 20 dní.

Řezané hrušky by měly být skladovány v chladničce. Po dni začne dužina postupně navíjet, takže plody je třeba sníst. Pokud předem víte, že nasekané hrušky nebudou použity několik dní, můžete je zmrazit. V mrazáku se chuť ovoce několik měsíců nezmění.

V chladničce v přihrádce na ovoce lze hrušky uchovávat čerstvé až dva měsíce. Během této doby musí být ovoce sledováno a zkažené ovoce musí být odstraněno. Hrušky by navíc měly být skladovány odděleně od potravin, ovoce a zeleniny.