Jak a kde správně skladovat pistácie?
Skořápka hraje zvláštní roli pro jakýkoli typ ořechu. Skořepina nejenže brání světlu a slunci působit na jádro, ale má také ochrannou funkci, která jim pomáhá zachovat je na delší dobu. Skořápka zralých pistácií se mírně otevírá, ale neztrácí svůj účel. Pokud oloupete ořechy ze skořápky, jejich trvanlivost se zkrátí.
Nuance skladování pistácií doma:
- pistácie lze skladovat při pokojové teplotě, v mrazničce nebo v chladničce (při skladování při pokojových podmínkách by měly být zvoleny nejtmavší a nejchladnější zóny);
- pistácie se zeleným nádechem jádra jsou dobře skladovány, s neporušenou skořápkou bez skvrn nebo teček (jakékoli ztmavnutí na skořápce je považováno za znak zkažení ořechů nebo za následek poškození houbami);
- pokud se během skladování objeví na pistáciích plíseň, pak by v žádném případě neměly být konzumovány (třídění nebo praní neodstraní problém s přítomností bakterií);
- pokud je hmyz chován v pistáciích, pak by také neměl být nadále skladován nebo konzumován;
- před skladováním je nutné vytřídit pistácie (je nutné odstranit jádra bez skořápek, částice skořápky, veškeré odpadky a ořechy se známkami znehodnocení);
- Nedoporučuje se skladovat pistácie s přidanou solí (jejich trvanlivost se neliší v délce a chuť se poměrně rychle zhorší);
- je nutné skladovat pistácie v nádobách, které lze uzavřít víkem (pokud je skleněná nádoba brána jako nádoba, lze ji sterilizovat);
- vlhkost na povrchu pistácií nebo na dně nádoby zkrátí trvanlivost ořechů (sebemenší množství vlhkosti způsobí plísně a jiné houby, které mohou pistácie v krátké době zkazit);
- plastové sáčky se používají pouze při skladování pistácií v mrazničce, ve všech ostatních případech by se měly brát pouze nádoby nebo sklenice;
- je nemožné skladovat pistácie otevřené (to platí nejen pro nádoby bez víka, ale také pro otevřené obaly, ve kterých se v obchodech prodávají ořechy);
- míchání pistácií zakoupených v různých dobách a jiných odrůd ořechů nestojí za to (trvanlivost se v tomto případě bude lišit, takže jádra s minimální dobou skladování rychle zkazí zbytek ořechů);
- v uzavřeném obalu, ve kterém se pistácie prodávají v obchodě, lze ořechy skladovat po celou dobu stanovenou výrobcem (balíček musí být umístěn na tmavém místě a mimo teplo);
- pistácie byste neměli skladovat v boxech nad zdroji tepla (to platí pro místa nad plynovými kamny nebo v blízkosti topných zařízení);
- pod vlivem slunečního světla a světla se chuť pistácií zhoršuje (objevuje se hořkost a nadměrná olejnatost);
- jíst zkažené pistácie je zdraví nebezpečné;
- pistácie lze skladovat v látkových sáčcích, ale doba použitelnosti v tomto případě nepřesáhne 2 měsíce.
Kolik pistácií lze uložit
Unshell pistácie lze skladovat po dobu 3 měsíců. Po tomto období se jejich chuť začne zhoršovat. Přitom není žádný rozdíl ve způsobu ukládání. Oloupané pistácie skladujeme rovnoměrně v chladničce, mrazničce i při pokojové teplotě.
Inshell pistácie si uchovávají svoji chuť mnohem déle. Pokud je skladujete v chladničce, pak maximální doba bude 9 měsíců, v mrazáku - až 12 měsíců a při pokojové teplotě se ořechy v žádném případě nezhorší po dobu šesti měsíců. Důležitou nuancí při skladování pistácií je vyloučení přímého slunečního světla, světla a tepla.
V původním obalu jsou pistácie skladovány po dobu uvedenou výrobcem, pokud nebyl obal otevřen, a 3 měsíce, pokud byly otevřeny ořechy. Nedoporučuje se skladovat pistácie v otevřeném sáčku. V opačném případě rychle zkazí jejich chuťové vlastnosti.