Zajímavé výsledky přinesla studie o sýrech a mléčných výrobcích, která trvala 25 let. Provedli to vědci z University of Eastern Finland.
Pozorovali 2 účastníky po čtvrt století. A tyto studie ukázaly, že konzumace sýra může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
V zásadě všechny fermentované mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt, kefír a tvaroh, mají příznivý účinek na zdraví srdce normalizací hladiny cholesterolu.
Podle získaných údajů měli lidé s nejvyšší spotřebou fermentovaných mléčných výrobků obsahujících méně než 3,5% tuku o 26% nižší pravděpodobnost infarktu.
Nejoblíbenější mezi účastníky byl kefír, lidé jej používali nejčastěji.
Proč mají fermentované potraviny takové výhody, vědci zatím nevysvětlili. To může být způsobeno sloučeninami vytvořenými během fermentačního procesu.
Ne všechny potraviny, které byly původně mlékem, však tuto výhodu mají. Takže máslo nebo zmrzlina takové výhody bohužel nemají.