Vařte celé Congrio po dobu 20 minut, v multivarkě na páru a dvojitý kotel - 30 minut. Pokud nakrájíte congrios na kousky, doba vaření se zkrátí o 10 minut.
Jak vařit congrio
Potřebné - Congrio, voda, sůl, bylinky a koření podle chuti
1. Gut a opláchněte congrio, odstraňte hlen z jatečně upraveného těla.
2. Opláchněte congrio pod tekoucí vodou.
3. Nalijte vodu do kastrolu, dejte congrio, vložte kastrol do ohně.
4. Congrio dochuťte solí a přidejte do pánve pepře.
5. Vařte congrio po dobu 20 minut.
Jak parní kongrio
Produkty
Jatečně upravené tělo ryby Congrio - 1 kg
Citron - 1 kus
Česnek - 2 hřebíčků
Čerstvý kopr - 1 svazku
Majonéza - 2 zaoblené lžíce
Hořčice - plná polévková lžíce
Olivový olej - 2 vrchovaté lžíce
Sušený rozmarýn - špetka
Sůl a mletý pepř - každý sevřete
Congrio dušená ryba
1. Opláchněte jatečně upravené tělo pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili hlen.
2. Nakrájejte na kousky, každý o velikosti nejvýše 4–5 cm.
3. Přidejte potřebné koření: sůl, pepř, rozmarýn.
4. Vložte do dvojitého kotle a vařte 20 minut.
5. V mixéru smíchejte nadrobno nasekaný česnek a kopr, přidejte hořčici, majonézu, olivový olej a citronovou šťávu.
6. Dochutíme pepřem, solí a šlehačkou congrio dušenou rybí omáčkou do hladka.
7. Hotovou rybu podávejte s výslednou omáčkou. Vhodnou přílohou by byla rýže nebo zeleninový salát.
Lahodná fakta
- Kongres - it velké ryby žijící v různých hloubkách od několika metrů do kilometru. Obvykle se živí měkkýši a korýši, ale někdy tento dravec může zaútočit na malé ryby. To je obzvláště běžné v Chile, Brazílii u pobřeží jižní Austrálie a Jižní Afriky.
- Maso Congrio má narůžovělé odstín, jí měkkýše a chutná jako krevety. Z tohoto důvodu se mu v Rusku někdy říká krevety. Další název pro congrio je king clip.
- Pro jídlo fit a játra Congrio. Říká se, že chutná něžněji a příjemněji než obyčejná kuřecí játra.
- Pablo Neruda je básník z Chile, kde má tato ryba velmi ráda, dokonce věnoval báseň Congriovi "Óda na rybí polévku".
- Stát zmrazené congrio - od 280 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě od července 2019).
Jak připravit polévku Congrio
Produkty
na plechovku 7 litrů
Celá kreveta - 1-1,5 kilogramu
Mrkev - o 2 kusy větší
Bulharský pepř - 1 kus
Rajče - 2 kusy
Velká cibule - 2 kusy
Mladý česnek - 4 stroužky
Brambor - 3 kusy
Bobkový list - několik listů
Sušené oregano - 1 čajová lžička
Slunečnicový olej - 80 mililitrů
Citronová šťáva - půl sklenice
Sůl a pepř na dochucení
Pro servírování
Smetana až 20% tuku -120 gramů Zelená cibule -velký svazek (lze nahradit koriandrem, petrželkou)
Jak připravit rybí polévku s krevetami
1. Vykrutujte congrio, opláchněte studenou vodou, trochu seškrábněte nožem a odstraňte hlen.
2. Nakrájejte congrio na velké kousky.
3. Připravte marinádu: citronovou šťávu, jemně nasekaný česnek, sůl a pepř.
4. Marinujte v něm kousky ryb.
5. Zatímco marinuje dužina congrio, připravte silný vývar z hlavy, ploutví, kůže a ocasu.
6. Do vývaru z congrio přidejte jednu mrkev, jednu cibuli, dva stroužky česneku, bobkový list, sůl a pepř.
7. Vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
8. Druhou cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev a brambory na kolečka, proužky pepře.
9. Rajčata předem zalitá vroucí vodou a oloupaná z kůže a semen, nakrájená na kostky.
10. Ve velké pánvi dobře zahřejte olej.
11. Vařte cibuli, mrkev v ní na mírném ohni, přidejte rajčata a po několika minutách další papriku a brambory.
12. Přidejte koření: oregano, sůl, černý pepř, bobkový list.
13. Vše přelijeme vařeným rybí vývarem.
14. Přiveďte vývar z polévky Congrio k varu.
15. 10 minut po opětovném varu vložte kousky krevety do vroucího vývaru a zalijte marinádou.
16. Udržujte mírný var po dobu dalších 15 minut.
17. Před podáváním přidejte do každé mísy polévky Congrio lžíci smetany a dobře promíchejte.
18. Posypte polévku nakrájenou zelenou cibulkou nahoře.
Podávejte horkou polévku s čerstvým bílým chlebem.