Jak dlouho se vaří polévka soto?
Vařte soto polévku po dobu 1 hodiny 20 minut.
Jak připravit soto polévku
Produkty
Kuřecí prsa - 200 gramů
Rýže - 150 gramů
Česnek - 3 hroty
Citronová tráva - stonek
Pažitka - šíp
Galangalový kořen - 5 centimetrů
Rajče je věc
Sójové klíčky - 100 gramů
Mletá kurkuma - lžička
Limetka je věc
Mletý koriandr - lžička
Kokosové mléko - 1 sklenice
Chilli prášek - lžička
Rostlinný olej - 30 mililitrů
Sůl - půl čajové lžičky
Mletý pepř (bílý nebo černý) - na špičce nože
Jak připravit soto polévku
1. Nalijte 2 litry vody do kastrolu, umístěte na silný oheň, počkejte, až se vaří.
2. Umyjte kuře, vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte na středním ohni po dobu 30 minut po vaření.
3. Vyjměte vařené kuře z vývaru, oddělte maso od kostí, rozdělte filé ručně na malé kousky.
4. Umyjte zelenou cibuli nakrájenou na kroužky.
5. Umyjte rajčata, rozdělte je na 4 stejné části.
6. Umyjte citrónovou trávu, oddělte bílou část stonku, nakrájejte na proužky dlouhé 1 centimetr.
7. Umyjte kořen galangalu, nakrájejte na plátky o tloušťce 3 mm.
8. Vložte do mixéru česnek, galangal, kurkumu, koriandr, lžíci rostlinného oleje, rozemlejte na hladkou žlutou pastu.
9. Nalijte zbývající rostlinný olej do hluboké pánve, umístěte na střední teplotu a zahřívejte 1 minutu.
10. Vložte plátky citronové trávy a žluté kořenící pasty do předehřáté pánve a za občasného míchání osmahněte.
11. Nalijte kuřecí vývar do hrnce s těstovinami, promíchejte, počkejte, až se vaří.
12. Plátky rajčat, nakrájenou cibuli vložte do hrnce s vývarem, udržujte na středním plameni 20 minut.
13. Nalijte kokosové mléko do vývaru, přidejte sůl a pepř, počkejte na vaření, vařte 3 minuty, vyjměte z hořáku.
14. Nalijte půl litru vody do samostatné pánve, vařte, odstavte z ohně.
15. Sójové boby ponořte na minutu do vroucí vody, převraťte je do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
16. Nalijte 500 ml vody do samostatné pánve, přidejte špetku soli, vložte rýži, položte na střední teplotu, po vaření vařte 20 minut - voda by se měla odpařit.
17. Vařenou rýži vtlačte do malých válců - ketupatů, poté každý ketupat nakrájejte tak, abyste získali oválné lístky.
18. Na talíře naaranžujeme sójové klíčky, kuřecí maso, rýžový keupap, zalijeme vývarem, vymačkáme šťávu z limetky.
Podáváme polévku s ketupatou.
Lahodná fakta
– Soto – národní indonéská polévka z vývaru, masa, zeleniny a koření. Nejoblíbenější verzí polévky Soto je soto ajam. Jedná se o žlutou pikantní kuřecí polévku, která se běžně podává ve všech kavárnách v Indonésii. Žluté barvy je dosaženo použitím kurkumy.
– Soto polévka je rozšířena po celé Indonésii od Sumatry po provincii Papua. Dá se objednat v drahých restauracích, levných kavárnách a pouličních stáncích. – Soto polévka se obvykle podává s vařenou rýží zabalenou v banánových listech a ketupatu.
- Ketupat jsou knedlíky vyrobené z lisované vařené rýže balené v pytlích z palmových listů.
- Rýžové knedlíky v polévce lze nahradit rýží nebo „skleněnými“ nudlemi.
››