Jak dlouho vaříte ajiako polévku?
Na vaření ajiaca musíte v kuchyni strávit 2 hodiny, z toho vaření trvá 1,5 hodiny.
Jak připravit polévku Ajiaco
Produkty
Voda - 2,5 litry
Telecí maso - 300 gramů
Kukuřice - 2 začátky
Sladké vařící brambory - 7 kusů střední velikosti
Avokádo - 1 kus
Cibule - 1 velká hlava
Kapary - 50 gramů
Oregano - 30 gramů
Kopr - 20 gramů
Jak připravit polévku Ajiaco
1. Telecí maso dejte do kastrůlku a zalijte vodou.
2. Hrnec s masem dáme na vysokou teplotu, přivedeme k varu, snížíme teplotu a odstraníme pěnu.
3. Vývar osolíme, vložíme do něj oloupanou cibuli.
4. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
5. Maso vyjměte z vývaru, mírně ochlaďte, nakrájejte a vraťte do kastrůlku.
6. Oloupejte a omyjte brambory; Nastrouhejte 2 brambory na hrubém struhadle (na zahuštění polévky), zbytek nakrájejte na kostky 1,5–2 cm.
7. Brambory vložíme do vývaru, přidáme oregano.
8. Oloupejte klasy z listů, omyjte a nakrájejte na kolečka o velikosti 2-3 centimetry.
9. Vložte kukuřici do vývaru.
10. Ajiaco vaříme 20 minut.
11. Umyjte kopr, osušte ho a nakrájejte nadrobno.
12. Avokádo omyjte, oloupejte, rozkrojte na poloviny, oddělte poloviny a vyjměte jámu.
13. Avokádo nakrájejte na velké plátky.
14. Nalijte polévku do misek, každou s trochou kopru a kapary a hrstkou plátků avokáda.
Lahodná fakta
- Ajiaco - kolumbijská polévka založená na vaření brambor s masem a nahrubo nasekanými kukuřičnými klasy. Jako maso můžete použít kuřecí, telecí, telecí žebra.
- V ruských podmínkách, kdy je kukuřice široce dostupná pouze v letní sezóně, je při vaření ajiaco povoleno používat mražené klasy nebo kukuřičná zrna.
- Guasco greeny je téměř nemožné najít v ruských obchodech, takže je obvyklé jej nahradit oreganem.
- Ajiaco podávejte se zakysanou smetanou, kapary, čerstvou nakrájenou zeleninou (avokádem) a bylinkami.
- Název „achiako“ pochází ze slova „ahi“ („pepř“) v jazyce jihoamerických indiánů a pepř se do akiako nepřidává.
Podívejte se na další polévky, jak je vařit a časy vaření!
››