Jak dlouho vařit aquacotta?

Aquacottu vařte 1 hodinu.

Jak vařit polévku z aquacotty

Produkty

Bílý chléb - 12 plátky

Brambory - 3 střední

Květák - 100 gramů

Chřestové zelí (brokolice) - 100 gramů

Čekanka - 2 polévkové lžíce

Mangold - 100 gramů

Chilli paprička (pepperoncino) - 1 kus

Luk – čtvrthlava

Česnek - 2 klíny

Rajčatová pasta - 60 gramů (3 polévkové lžíce)

Olivový olej – polévková lžíce na každou porci

Sůl - podle chuti

Voda - 1,7 litry

Jak vařit aquacottu

1. Čerstvou nebo sušenou čekanku nasekáme nadrobno, v hrnci zalijeme vroucí vodou (1 hrnek), vaříme na nejnižším plameni 10 minut.

2. Do hrnce dejte rajčatový protlak, stroužky česneku, XNUMX/XNUMX cibuli, nakrájenou chilli papričku.

3. Zalijte vodou (1,5 litru), osolte a vařte.

4. Nakrájené listy mangoldu dejte do hrnce, po 5 minutách – uvařenou čekanku; polévku zamícháme.

5. Oloupané omyté brambory nahrubo nakrájíme, vložíme do polévky, povaříme a 10 minut povaříme.

6. Přidejte zelí (brokolici a květák), rozdělené na malá květenství, vařte dalších 15 minut.

7. Vložte dva plátky starého chleba do talířů.

8. Na chléb nalijte vývar, na chléb dejte zeleninu, navrch zalijte vydatným množstvím olivového oleje.

Lahodná fakta

– Acquacotta (italsky „vařená voda“) – klasická hustá zeleninová polévka z italského regionu Toskánsko.

– Aquakottu po dlouhou dobu připravovali obyčejní lidé zabývající se fyzickou prací – rolníci, pastevci koní, dřevorubci. Polévka v ceně dostupné ingredience: voda, starý chléb, cibule, rajčata, olivový olej, někdy opečená slanina.

- Jeden z hlavní přísady aquacotta – pšeničný chléb – se tradičně peče z pevné mouky bez soli. Musí být bezcitný. Můžete použít čerstvý chléb, po vysušení na suché (bez oleje) pánvi.

– Listy mangoldu (druh řepy) jsou přípustné náhradní špenát.

– Ve Florencii je restaurace toskánské (neplést s italskou!) Kuchyně tzv na počest polévky.

Podívejte se na další polévky, jak je vařit a časy vaření!