Obsah
Oddělené kousky kuřete (stehna, stehna, filety, prsa, křídla, paličky, stehna) vložíme do vroucí vody a vaříme 30 minut.
Vesnická kuřecí polévka se vaří ve studené vodě po dobu 2 hodin nebo déle. Vařte brojlery nebo kuře po dobu 1 hodiny.
Připravenost kuřete je snadné určit: pokud maso snadno opustí kosti nebo je filé snadno propíchnuto vidličkou, je kuře uvařené.
Jak vařit kuře
1. Kuře, pokud je zmrazené, musí být před vařením rozmrazeno.
2. Odstraňte peří z kuřete (pokud existuje) pinzetou.
3. Nalijte vodu do hrnce tak, aby zakrývalo kuře s rezervou pár centimetrů. Pokud je kuře vařené celé, budete potřebovat velkou pánev.
4. Slaná voda (na každý litr vody lžička soli).
5. Ponořte kuře nebo kousky kuřete do hrnce.
6. Počkejte, až se vaří, a pokud se po 3–5 minutách varu vytvoří pěna, odstraňte ji.
7. Pro chuť přidejte cibuli, oloupanou mrkev, česnek.
8. Kuře vařte v pánvi po dobu 30 minut (pokud jde o kousky kuřete) až 2 hodiny (celé kuře ve vývaru).
Přesný čas vaření kuřete, dokud nezměkne
Kuře a celé kuře - 1 hodina, staré a venkovské kuře - 2-6 hodin.
Nohy, filé, kuřecí stehna, prsa, křídla - 20-25 minut.
Kuřecí droby: krky, srdce, žaludky, játra - 40 minut.
Jak dlouho vařit kuře na vývar
Celé - 1,5-2 hodiny, vesnické kuře - nejméně 2 hodiny, kohout - asi 3 hodiny.
Nohy, filé, kuřecí stehna, prsa, stehna, křídla poskytnou bohatý vývar za 1 hodinu.
Vařte kuřecí droby na dietní vývar po dobu 40 minut.
Jaké koření přidat při vaření kuřete?
Po varu můžete do kuřete přidat oloupanou cibuli a mrkev, pepř, sůl, oregano, majoránku, rozmarýn, bazalku, provensálské bylinky, 1-2 bobkové listy.
Kdy solit kuře při vaření?
Kuře osolte na začátku vaření.
Jak dlouho pečete kuře?
Smažte kuře po dobu 20-30 minut, v závislosti na velikosti kuřecích kousků a teplotě. Více informací na timefry.ru!.
Jaký je obsah kalorií v kuřecím filé?
Obsah kalorií vařeného kuřecího filé je 110 kcal.
Obsah kalorií u kuřete s kůží je 160 kcal.
Jak vařit kuře na polévku?
U polévky vařte kuře ve velkém množství vody: na 1 díl kuřete s kostmi potřebujete 6krát více vody (například na nohu o hmotnosti 250 gramů, 3 litry vody). Na začátku vaření přidejte sůl a připravte bohatý vývar.
Jak připravit kuře na vaření?
Očistěte kuře od zbytků peří (pokud existují), umyjte a osušte ručníkem.
Jak podávat vařené kuře?
Vařené kuře lze podávat jako nezávislé jídlo, poté můžete vařené kuře ozdobit kořením a bylinkami a podávejte spolu se zeleninou, omáčkami, smetanou.
Kuřecí a kuchyňské gadgety
V multivariačním
V pomalém sporáku zalijte celé kuře studenou vodou, osolte, přidejte koření, osolte a vařte 1 hodinu v režimu „Stew“. Vařte jednotlivé kousky kuřete v pomalém sporáku po dobu 30 minut ve stejném režimu.
Ve dvojitém kotli
Jednotlivé kousky kuřete dejte na páru po dobu 30-45 minut. Celé kuře se kvůli velké velikosti nevaří ve dvojitém kotli.
V tlakovém hrnci
Celé kuře v bujónu bude uvařeno za 20 minut se zavřeným ventilem. Kousky kuřete v tlakovém hrnci se pod tlakem vaří za 5 minut.
V mikrovlnné troubě
Vařte kousky kuřete v mikrovlnné troubě po dobu 20–25 minut při maximálním výkonu (800–1000 XNUMX W). Uprostřed vaření otočte kuře.
Tipy pro vaření kuřete
Které kuře vařit?
Na saláty a hlavní jídla jsou vhodné jemné masové části kuřete a kuřecí filé.
U polévek a vývarů musíte zvolit bohaté části s tukem a kůží, navíc k nim jsou ideální pro vývary a kuřecí kosti. Pokud se má vývar ukázat jako dietní, použijte pouze kosti a trochu masa.
Jak vařit kuře na různá jídla
Do shawarmy se přidává plně vařené kuře, protože od té doby není téměř vystaveno tepelnému ošetření.
V salátu Caesar lze kuře smažit na oleji, ale pokud si chcete dát dietní salát, pak je vhodný vařený kuřecí řízek - vaření trvá 30 minut.
Vařte kuře na vývar po dobu 1-2 hodin.
Jaký je obsah kalorií v kuřecím masu?
Obsah kalorií vařeného kuřecího filé je 110 kcal.
Obsah kalorií u kuřete s kůží je 160 kcal.
Jak vařit kuře na polévku?
U polévky vařte kuře ve velkém množství vody: na 1 díl kuřete s kostmi potřebujete 4krát více vody (například na nohu o hmotnosti 250 gramů, 1 litr vody). Na začátku vaření přidejte sůl, abyste vytvořili bohatý vývar.
Jak připravit kuře na vaření?
Očistěte kuře od zbytků peří (pokud existují), umyjte a osušte ručníkem.
Jak podávat vařené kuře?
Vařené kuře lze podávat jako samostatnou misku, které pak můžete ozdobit vařeným kuřetem s kořením a bylinkami a podávat spolu se zeleninou, omáčkou a smetanou.
Jaké koření přidat při vaření kuřete?
Po uvaření můžete do kuřete přidat oloupanou cibuli a mrkev, pepř, sůl, oregano, majoránku, rozmarýn, bazalku a provensálské bylinky. Na konci vaření můžete dát 1-2 bobkové listy.
Jak vařit tvrdé (staré) kuře
Maso vesnického kuřete (zejména starého) je zpravidla velmi tuhé a je docela obtížné ho vařit měkké. Chcete-li změkčit, musíte před vařením marinovat: rošt s kefírem nebo citronovou šťávou a nechte v chladničce po dobu 4-6 hodin. Poté tvrdým kuřecím masem vařte obvyklým způsobem po dobu 2-3 hodin. Další možností je uvařit domácí kuře v tlakovém hrnci - celé nebo po částech po dobu 1 hodiny.
Svačina z kuřete
Produkty
Kuřecí prsa - 2 kusy (asi 500 gramů)
Čerstvá okurka - 4 kusy
Bazalka - listy na ozdobu
Pesto omáčka - 2 lžíce
Majonéza - 6 lžíce
Čerstvě mletý pepř - 1 čajová lžička
Sůl - 1 čajová lžička
Jak si vyrobit kuřecí předkrm z okurky
1. Uvařte kuře: vložte do studené vody a nechejte hořet 30 minut. Oloupejte kůži a kosti, nakrájejte kuřecí maso na malé kousky.
2. Přidejte 6 lžící majonézy, zkombinujte se dvěma lžícemi pesto omáčky, přidejte špetku čerstvě mletého pepře, sůl a dobře promíchejte do hladka.
3. Opláchněte 4 čerstvé okurky a nakrájejte na podlouhlé oválné plátky o tloušťce 0,5 centimetru, položte je na talíř s plochým dnem a na každý z nich položte lžičku výsledné směsi vařeného kuřete.
4. Čerstvou bazalku opláchněte pod tekoucí vodou a položte na každé občerstvení.
Jak připravit kuřecí polévku
Výrobky a cena kuřecí polévky
500 gramů kuřecího masa (kuřecí stehna, stehna jsou vhodná) za 100 rublů,
1-2 střední mrkev za 20 rublů,
1-2 hlavy cibule za 5 rublů,
3-5 kusů brambor za 10 rublů. (asi 300 gramů),
100-120 gramů vermicelli za 10 rublů,
koření a byliny podle chuti (20 rublů),
voda - 3 litry.
Cena: 180 rub. na 6 velkých porcí kuřecí polévky nebo 30 rublů. v jedné porci. Doba vaření kuřecí polévky je 1 hodina 10 minut.
Průměrná cena v Moskvě za červen 2020..
Vaření kuřecí polévky
Vařte kuře ve velkém množství vody. Vyndejte z pánve a nakrájejte nadrobno vařené kuře, vraťte se na vývar. Přidejte restovanou cibuli a mrkev do kastrolu. Přidejte nadrobno nakrájené brambory a koření, vařte dalších 15 minut. Přidejte nudle a vařte dalších 5 minut.
Jak si vybrat chutné kuře
Pokud je kuře bledé nebo lepkavé, je možné, že kuře bylo nemocné a bylo léčeno antibiotiky. Pokud je prsa zvětšena a nohy jsou nepřiměřeně krátké, s největší pravděpodobností byl pták krmen hormonálními látkami.
Zdravé kuře by mělo mít světle růžové nebo bílé maso, tenkou a jemnou kůži a na nohou malé šupiny. Nejchutnější maso je z mladého kuřete. Klepání na prsa: pokud je kost tvrdá a tvrdá, kuře je pravděpodobně staré, u mladých slepic je kost jemně pružná.
Je lepší kupovat chlazenou drůbež - to je pak nejčistší a nejzdravější maso. Mražené kuřecí maso obsahuje mnohem méně živin.
Jak správně krájet kuře
První metoda
1. Umyjte kuře ve studené vodě, položte ho zpět na prkénko, proveďte řez podél hřebene ostrým velkým nožem, nakrájejte na kost.
2. Na křižovatce šunky s hřebenem nakrájíme maso z obou stran.
3. Otočte jatečně upravené tělo, proveďte hluboký řez kolem stehna tak, aby byla viditelná stehenní kost, otočte šunku a rozřízněte ji mezi kostí a jatečně upraveným tělem. Totéž opakujte s druhou šunkou.
4. Proveďte řezy na obou stranách prsou a maso mírně oddělte, rozřízněte prsní kosti, odstraňte prsní kost.
5. Odřízněte křídla a prsa od kostry a proveďte řez od ocasu po krk.
6. Odřízněte křídla z prsu tak, aby třetina prsu zůstala na křídlech.
7. Odřízněte konce křídel (mohou být použity pro vývar).
8. Nakrájejte šunky na dvě části a proveďte řez tam, kde se stehno setkává s dolní končetinou.
druhá metoda
1. Začněte řezat kuře od ocasu podél hřebene.
2. Postavte kostru svisle, zasuňte nůž do právě provedeného řezu a zatlačte jej dolů, aby byl řez proveden přímo dolů po páteři.
3. Položte kuřecí prsa stranou dolů, podél řezu otevřete.
4. Umístěte kuře vzpřímeně, odřízněte přední kost.
5. Položte polovinu kuřete s nohou nahoru, stáhněte šunku a odřízněte v místě, kde se spojuje s prsy. Opakujte s druhou polovinou jatečně upraveného těla.
6. Na nohách najděte tenký bílý proužek na spoji nohy a stehna, v tomto bodě prořízněte a rozdělte nohu na dvě části.
Vařená kuřecí omáčka
Produkty
Vlašské ořechy - 2 lžící
Sušené švestky - 2 hrstky
Majonéza nebo zakysaná smetana - 2 zaoblené lžíce
Omáčka z granátového jablka - 3 lžíce
Cukr - půl čajové lžičky
Sůl - čtvrt čajové lžičky
Kuřecí vývar - 7 lžící
Vaření vařené kuřecí omáčky
1. Nasekejte nebo nasekejte ořechy kladivem přes ručník.
2. Nakrájejte sušené švestky.
3. Smíchejte majonézu / zakysanou smetanu, omáčku z granátového jablka, cukr a sůl; dobře promíchejte.
4. Přidejte nasekané ořechy a sušené švestky.
5. Nalijte kuřecí vývar, dobře promíchejte.
Jak vařit kuře a brambory
Produkty
Servírovací 2
Kuře - 2 nohy, 600-700 gramů
Voda - 2 litry
Brambory - 6-8 středních hlíz (asi 600 gramů)
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Kopr, zelená cibule - pár větviček
Sůl a pepř podle chuti
Jak vařit kuře a brambory
1. Vložte kuře do hrnce, podlejte vodou a zapalte.
2. Zatímco se voda vaří, oloupejte cibuli, oloupejte mrkev a nakrájejte nadrobno.
3. Když voda vře, sledujte pěnu: musí být shromážděna a odstraněna z pánve.
4. Vložte cibuli do vývaru, přidejte sůl a pepř, vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 30 minut.
5. Zatímco se kuře vaří, oloupejte brambory a nakrájejte nahrubo.
6. Přidejte kuře brambory, vařte dalších 15 minut a poté trvejte 10 minut. Odstraňte cibuli z pánve.
7. Podáváme s kuřetem odděleně od brambor. Posypte brambory nasekanými bylinkami. Podávejte vývar samostatně nebo na jeho základě připravte omáčku. Misku lze podávat jako polévku k obědu.
Jak vařit kuřecí aspik
Produkty
Kuřecí řízek - 2 kusy (nebo kuřecí stehna - 3 kusy)
Voda - 1,3 litry
Okamžitá želatina - 30 gramů
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Česnek - 3 hroty
Sůl - 1 čajová lžička
Černý pepř - 10 kusů
Bobkový list - 2 kusy
Jak vařit kuřecí aspik
1. Kuřecí kousky, pokud jsou zmrazené, rozmrazte; umýt.
2. Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
3. Vložte kuře do převařené vody a vařte do měkka po dobu 30 minut.
4. Jakmile voda vře, vypusťte ji a vyměňte za čerstvou vodu (1,3 litru).
5. Přidejte do vody půl lžičky soli.
6. Oloupejte a umyjte cibuli a mrkev.
7. Vložte cibuli a mrkev do vývaru.
8. Oloupejte a nakrájejte česnek, přidejte do vývaru.
9. Přidejte pepř a bobkové listy.
10. Kuřecí řízek vaříme 20 minut, odstavíme z vývaru a ochladíme.
11. Vývar sceďte, poté přidejte želatinu a promíchejte.
12. Kuře nakrájejte na malé kousky.
13. Odstraňte cibuli, nakrájejte mrkev na tenké kroužky.
14. Vložte kuře a mrkev do forem, promíchejte, mírně ochlaďte a vložte na 4 hodiny do chladničky.