Střednězrnnou rýži vařte 25 minut po převaření vody a poté nechte 5 minut.
Jak vařit střednězrnnou rýži
Budete potřebovat - 1 sklenici rýže, 2 sklenice vody
1. Naplňte kastrol studenou čistou vodou a solí. Poměr vody a rýže je 1:2.
2. Umístěte kastrol na sporák a přiveďte tekutinu k varu na vysoké teplotě.
3. V době varu nalijte střednězrnnou rýži do nádoby, produkt důkladně promíchejte, snižte oheň.
4. Pánev přikryjte pokličkou a nechte otvor pro únik páry. Střednězrnnou rýži vařte 25 minut.
5. Poté pánev sundejte ze sporáku, rýži nechte v nádobě ještě 5 minut odpočívat.
6. Před podáváním můžeme dochutit střednězrnnou rýži máslem.
Lahodná fakta
– Pro vaření střednězrnné rýže se doporučuje zalít 1 šálek obilné rýže 2,5 šálky studené vody.
– Střednězrnná rýže se pěstuje v Itálii, Španělsku, Barmě, USA i na vzdáleném kontinentu – v Austrálii.
– Ve srovnání s dlouhozrnnou rýží má střednězrnná rýže širší a kratší zrna. Délka jednoho zrna je 5 milimetrů a šířka 2-2,5 milimetru.
– Vysoký obsah škrobu ve střednězrnné rýži podporuje větší absorpci tekutiny zrnem během procesu vaření, v důsledku čehož se zrna v hotovém pokrmu trochu slepí. Tato vlastnost střednězrnné rýže z ní dělá ideální přísadu pro přípravu pokrmů, jako je rizoto a paella; střednězrnná rýže se často používá k výrobě polévek. Další důležitou a speciální vlastností střednězrnné rýže je schopnost obohacovat se o aroma produktů, které se s ní vaří.
– Středně zrnitá rýže se vyskytuje v bílé i hnědé barvě.
– Jednou z nejoblíbenějších odrůd střednězrnné rýže je Carnaroli, která roste v severní Itálii v provincii Vercelli. Carnaroli si při vaření lépe zachovává svůj tvar ve srovnání s jinými druhy střednězrnné rýže. Díky vysokému obsahu škrobu v zrnech se rizoto z takové rýže ukazuje jako nejvíce krémové, což je pro tento pokrm velmi důležité. Zrna nedosahují konzistence kaše, zachovávají si vnitřní pružnost. Carnaroli je nazýváno „králem rýže“.
– Kalorický obsah vařené střednězrnné rýže je 116 kcal / 100 gramů bílého leštěného zrna, 125 kcal / 100 gramů bílého neleštěného zrna, 110 kcal / 100 gramů hnědého zrna.
– Cena střednězrnné rýže je v průměru 100 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě k červnu 2017).
– Uvařenou střednězrnnou rýži skladujte zakrytou v lednici po dobu 3 dnů.