Vařte starou kukuřici 50 minut.
Jak vařit starou kukuřici
Budete potřebovat – 4 klasy, vodu.
1. Vložte oheň do ohně.
2. Zatímco se voda vaří, očistěte kukuřici od listů a blizny – na staré kukuřici jsou to bělavé, již lehce zaschlé listy a tmavé blizny. Pokud jsou k dispozici, vyřízněte shnilá jádra.
3. Umístěte uši do hrnce (v případě potřeby každé ucho rozlomte napůl).
4. Počkejte, až se vaří, snižte teplotu tak, aby se klasy vařily tichým varem, lehce přikryjte pokličkou.
5. Kukuřici vařte 50 minut, zkuste zrno propíchnout vidličkou: pokud je měkké, pak staré klasy kukuřice nebudou horší než mladé.
6. Pokud je zrno tvrdé, vařte dalších 10 minut.
Pravidla vaření
Stará kukuřice znamená přezrálou nebo dlouho otrhanou – způsob vaření staré a prošlé kukuřice je stejný, doba vaření je 50 minut. Odkoupit starou kukuřici je šance až na konci sezóny a z důvodu nezkušenosti. Zároveň může být přezrálá kukuřice také zatuchlá a pak by se měla doba vaření prodloužit o 10 minut.
Stará kukuřice má mírně vysušená, tuhá zrna, která se těžko propíchnou nehtem; když na zrno zatlačíte, objeví se šťáva, ale ne moc. Barva listů staré kukuřice je bělavá, listy jsou tenké a suché. Je lepší nekupovat starou kukuřici zcela bez listů, protože právě listy jsou zodpovědné za zachování šťavnatosti a chuti vařeného klasu. Kukuřičné hedvábí staré kukuřice je suché, bělavé nebo dokonce hnědé. Podle barvy zrn se stáří kukuřice neliší od mladého – od nazelenalých až po světle žluté odstíny.
Přezrálé klasy jsou velké, zrnka jako by vyrůstala od sebe, taková kukuřice potřebuje stejně dlouhý var jako kukuřice zatuchlá.
Pahýl starého klasu je silný, zatímco samotný klas může být středně velký. Rozlomit starý kukuřičný klas na polovinu vyžaduje fyzickou námahu.