Namočte červenou rýži na 2–3 hodiny do vody, opláchněte a přendejte do kastrůlku. Přidejte vodu v poměru 1: 2,5 a vařte 35 minut až 1 hodinu.
Jak vařit červenou rýži
Produkty
Červená rýže - 1 šálek
Voda - 2,5 sklenice
Máslo nebo rostlinný olej - 1 polévková lžíce
Sůl - podle chuti
PŘÍPRAVA
1. Prohlédněte a případně roztřiďte 1 šálek červené rýže, odstraňte slupky a kamení.
2. Vybranou rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čirá.
3. Vložte rýži do hrnce s těžkým dnem.
4. Rýži zalijte 2,5 šálku vody - studenou nebo horkou, na výsledku nezáleží, proto použijte vhodnou.
5. Dochutíme solí.
6. Při vysokém ohni zapněte plyn a počkejte, až voda zovře.
7. Poté, co voda zchladne, snižte teplotu na minimum a vařte rýži zakrytou 35 minut. Mějte na paměti, že červená rýže poskytuje bohatou pěnu i při nízkém ohni, proto občas sledujte, zda voda uniká.
8. Lžící odstraňte pěnu vytvořenou na vodě.
9. Po 35 minutách zkontrolujte rýži na měkkost. Pokud není dostatečně měkký, nechejte jej na mírném ohni pod víkem po dobu dalších 10 minut, přičemž by se do zrn měla vstřebat veškerá voda.
10. Přidejte 1 lžíci zeleniny nebo másla do hotové horké rýže, promíchejte a podávejte jako přílohu nebo jako samostatnou misku.
Lahodná fakta
Červená rýže je jedním z nejzdravějších druhů rýže díky své konzervované skořápce, která obsahuje vitamíny, vlákninu a minerály. Kvůli této skořápce však červená rýže nemá tak hedvábnou strukturu jako běžná rýže, je hrubá a bylinná, takže ne každý bude mít rád červenou rýži v čisté formě. Pokud však namícháte obyčejnou a červenou rýži (u vzorku se doporučuje poměr 1: 1 a poměr se liší podle chuti), získáte známější jídlo, zdravé i zajímavé, s vůní žitného chleba.
Hotová červená rýže je obzvláště chutná, když ji před podáváním pokapete citronovou nebo limetkovou šťávou. Červenou rýži lze vařit s cukrem a podávat jako nezávislé sladké jídlo s mlékem a sušeným ovocem.
Vlákna červené rýže regulují střevní funkce, pomáhají normalizovat hladinu cukru v krvi, vylučují cholesterol z těla a také snižují váhu.
Průměrné náklady na červenou rýži v Moskvě v červnu 2017 jsou od 100 rublů / 500 gramů. Syrové krupice se skladují po dobu 1 roku.
Obsah kalorií v červené rýži je 330 kcal / 100 gramů, pouze o 14 kcal méně než obvykle.