Rýže se přidává do polévky jako jedna z posledních ingrediencí: 20 minut před koncem vaření. V tomto případě musí být rýže umytá, aby se vývar nezakalil, a pokud polévka poskytuje krátkou dobu vaření, pak může být rýže vařena až do poloviny vaření před přidáním do polévky.
Pravidla pro vaření rýže v polévce
Potřebujete - polévka, rýže
- Rýže by se měla promývat v hluboké misce 3 až 7krát, dokud voda ze mléka ze škrobu vylučovaného rýží přestane být mléčná.
- Vaše další akce závisí na tom, jaký druh polévky vaříte. Pokud vaříte klasickou „zálivkovou“ polévku jako kharcho nebo polévku s masovými kuličkami, nechte rýži namočenou, zatímco se vývar vaří, a přidejte ji 20 minut před koncem vaření, několik minut před bramborami.
- Pokud vaříte polévku, jejíž vaření vám nezabere více než 20 minut, například: sýrová polévka, do které přidáte rýži pro dosycení, nebo asijský tom-yum, jehož kořenitost je uhlazena nekvašenou rýží, pak rýže by měla být vařena samostatně.
Lahodná fakta
Rýži lze rozdělit na dva typy: dlouhé a kulaté. Na rozdíl od dlouhozrnné rýže obsahuje kulatá rýže hodně škrobu, takže ji budete muset důkladněji opláchnout.
Pokud přidáte brambory do rýžové polévky, musíte rýži vařit 7-10 minut a teprve poté rozložit jemně nakrájené brambory, abyste dosáhli současné připravenosti těchto produktů.
I když dobře promytá rýže uvolní do vývaru příliš mnoho škrobu, pokud to přeženete. Pokud tedy máte rádi hustší polévky, vařte rýži v samostatném kastrolu po dobu 10-15 minut, poté vypusťte veškerou vodu a přidejte rýži do budoucí polévky a vařte dalších 5-10 minut.