Telecí jazyk posypeme solí a necháme 1,5 hodiny v chladničce. Při vaření vložte do studené vody, vařte 2-3 hodiny. Poté ponořte na XNUMX minut do studené vody a vyčistěte jazyk.
V pomalém sporáku vařte telecí jazyk v režimu „Stew“ po dobu 1,5 hodiny.
Jak vařit telecí jazyk
1. Umyjte si jazyk, kartáčujte kuchařským kartáčem.
2. Telecí jazyk vložte do hrnce a zapalte.
3. Po uvaření vody snižte teplotu, odstraňte vzniklou pěnu a zakryjte víkem.
4. Do kastrůlku vložte bobkový list, 1 oloupanou mrkev, 1 cibuli a černý pepř, vařte 1 hodinu.
5. Osolte vodu, ve které se jazyk vaří (na 1 litr vývaru - 1 čajovou lžičku soli).
6. Telecí jazyk vařte další půl hodiny.
7. Položte jazyk štěrbinovou lžící a vložte pod studenou tekoucí vodu.
8. Telecí jazyk držte 3 minuty pod vodou a odloupněte.
První vývar po sklizni telecího jazyka lze vypustit a nahradit čerstvou vodou.
Lahodná fakta
Obsah kalorií v telecím jazyku
Obsah kalorií v telecím jazyku je 163 kcal na 100 gramů jazyka.
Telecí jazyk stojí
Cena 1 kilogramu telecího jazyka je od 1000 rublů. (průměrná cena v Moskvě za červen 2017).
Připravenost lýtkového jazyka
Chcete -li zkontrolovat připravenost telecího jazyka, je nutné jej vyndat z vody na misku a do jazyka vložit vidličku - pokud je šťáva jazyka průhledná a jazyk se snadno propíchne, znamená to, že je uvařené a připravené k jídlu.
Telecí jazyk vývar
Vývar, který zbyl z vaření telecího jazyka, lze použít k výrobě aspiku se zeleninou nebo rybami. Servírování vařeného telecího jazyka Telecí jazyk podáváme vychlazený, nakrájený na kousky sendviče. Na jazyk se podává hořčice, křen, majonéza. Jazyk je skvělý ke svačině s čerstvou a slanou zeleninou.
Pečený telecí jazyk
Produkty
Telecí jazyk - 2 kusy (asi 700-800 gramů)
Česnek - 4 hřebíčků
Bobkový list - 2 listy
Sůl - 2 čajové lžičky
Pepř na chuť
Pečený telecí jazyk recept na občerstvení
1. Telecí jazyk umyjte. Oloupejte česnek, rozdrťte lisem na česnek nebo nakrájejte nadrobno.
2. Česnek promícháme se solí a pepřem, směsí obalíme telecí jazyky.
3. Vložte jazyky do alobalu, pečte v troubě 2 hodiny při teplotě 120 stupňů.
4. Hotový telecí jazyk ochlaďte, odstraňte z něj kůži.
5. Podávejte teplé nebo chlazené.