Obsah
Vařte vendace po dobu 20 minut.
Jak snadné je vařit vendace
Budete potřebovat - prodej, vodu, sůl, bylinky a koření podle chuti
1. Omyjte vendace, seškrábněte tvrdé šupiny, vyjměte střeva, opláchněte.
2. Vložte vendace do kastrůlku a zalijte studenou vodou tak, aby zakryla rybu o několik centimetrů.
3. Zapalte, přidejte sůl a koření, lavrushku, cibuli a mrkev na vývar.
4. Po varu vendace vaříme pod pokličkou 20 minut.
Jak vařit vendace severním způsobem
Produkty
Servírovací 3
Ryapushka - půl kila
Brambory - 4 kusy
Cibule - 2 hlavy
Sůl a pepř na dochucení
Lavrushka - 2 listy
Jak uvařit vendace
1. Umyjte vendace.
2. Umístěte každého vendace na prkno, proveďte řez za hlavou na hřeben, poté natáhněte hlavu společně se střevy. Očistěte tedy každou rybu.
3. Pokud jsou váhy velké, seškrábněte je. Malé není třeba loupat.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.
5. Oloupaný vendace vložte do silnostěnného kastrůlku nebo kotle, posypte solí a pepřem.
6. Posypeme cibulí a bramborami, posypeme solí a pepřem, vložíme pár bobkových listů, v případě potřeby rozdrtíme.
7. Nalijte lžíci oleje, přidejte studenou vodu - tak, aby vendace a brambory byly zakryté, ale cibule ne.
8. Pánev položte na vysokou teplotu, po varu plamen stáhněte a duste 30 minut pod pokličkou s tichým varem.
Zásobu prodávajícího lze použít k výrobě omáčky. Podávejte vendace na talíři odděleně od brambor a podávejte malou misku na kosti.
Tipy na vaření pro vendace
Váhy vendace jsou velmi malé, takže je nemusíte loupat. Kaviár vendace lze solit.
Vařený vendace podávejte s bramborami, černým chlebem, čerstvými bylinkami a kyselými okurkami.
Existují 2 způsoby, jak vyčistit vendace pro vaření: první je vytáhnout hlavu spolu s vnitřnostmi. Ale vizuálně je jídlo příjemnější, pokud necháte hlavu. V takovém případě prstem vypáčte žábry společně s předními ploutvemi, oddělte je od hlavy a jemně je vytáhněte. Pokud jde o solení, obě metody nebudou fungovat: ryby by měly být vyčištěny, opatrně odstraněny vnitřnosti a vypláchnuty krví.
Lahodná fakta
Ryapushka je symbolem Pereslavl-Zalessky, který se nachází na obrovském jezeře Pleshcheevo. Toto je jedno z mála jezer, kde se tato ryba nachází. Vendace byl dlouho považován za delikatesu. Vzhledem k tomu, že ryba je nyní uvedena v červené knize, je komerční úlovek přísně omezen. Vendace je s největší pravděpodobností v obchodech k vidění ve druhé polovině podzimu a na začátku zimy.
Vendace je středně velká ryba dlouhá 15-25 centimetrů, v obchodech zpravidla až 20 centimetrů. Vzhledem k tomu, že ryba je dravec, má velmi výživné maso. Pro vaření se doporučuje vzít čerstvé nebo chlazené ryby.