Kolik gramů na lžíci

K přípravě pokrmu potřebujete nejen znát jeho recept a používat vysoce kvalitní produkty, ale také správně dodržovat proporce všech přísad. Pravda, občas se stane, že po ruce nejsou žádné speciální váhy nebo měřící náčiní. Právě v takových případech může pomoci běžné zařízení pro nastavení stolu, například polévková lžíce. Navíc je často mnohem snazší odměřit správné množství produktu běžnou lžící, což je univerzální měřítko pro stanovení hmotnosti.

Je důležité si uvědomit, že výrobek je považován za standardní polévkovou lžíci, jejíž délka čepele je přibližně 7 centimetrů a šířka její nejširší části je 4 centimetry.

Pojďme tedy zjistit, kolik gramů sypkých, tekutých a měkkých potravin se vejde do běžné polévkové lžíce.

Hromadné produkty

Kolik gramů se vejde do polévkové lžíce nezávisí na jejím tvaru nebo objemu, ale na druhu přísad. Takže sypké produkty mají různou velikost, hustotu a zrnitost, což ovlivňuje jejich hmotnost. Například krupice má jemnější mletí než rýže, takže se jich na jednu lžíci nasype více.

Všechny volně ložené produkty musí být skladovány při normální teplotě a vlhkosti. Porušení této podmínky může vést k malým chybám měření. Důležité je také zohlednit jednotlivé vlastnosti výrobků. Například mouka po prosátí trochu zesvětlí.

Níže jsou praktické tabulky nejčastěji používaných sypkých surovin v kuchyni. Gramování každého produktu je indikováno v závislosti na stupni naplnění polévkové lžíce: s a bez sklíčka.

Cukr

Mouka

Sůl

Škrob

Kakaový prášek

Pohankové zrno

Krupice

Hrášek

Rýžové cereálie

kvasnice

tekuté produkty

Tekuté produkty se liší hustotou a viskozitou, což se při použití lžíce jako měřícího přístroje odráží v jejich hmotnosti. Některé kapaliny mohou mít také různé hmotnosti v závislosti na jejich koncentraci. To platí například pro kyselinu octovou: čím vyšší je koncentrace octa, tím je „těžší“. U rostlinných olejů je třeba počítat s tím, že jejich váha se zchlazením snižuje, proto by se měly vážit při pokojové teplotě.

voda

Mléko

Krém hustý

Jogurt

Kefír

Rostlinný olej

Sójová omáčka

Alkohol

Vanilkový sirup

Kondenzované mléko

Ocet

džem

měkká jídla

Na rozdíl od tekutin lze mnoho měkkých potravin nabrat do vrchovaté lžíce, jako je hustý med nebo hustá zakysaná smetana. Hmotnost měkkých potravin závisí také na jejich konzistenci, viskozitě a hustotě. V tabulkách je uveden průměrný obsah tuku a hustota surovin.

Smetana

Miláček

Máslo

Tvaroh

Tvaroh

Majonéza

Kečup

Rajčatová pasta

Rada odborníků

Oleg Chakryan, konceptuální šéfkuchař japonských restaurací Tanuki:

– „Řekni mi, kolik přesně mám viset v gramech? Tuto reklamní frázi znal každý. Laboratorní přesnost však není v domácí kuchyni vždy potřeba. K odměření všech ingrediencí na pokrm často stačí sklenice a polévková lžíce. Počítání gramů pomocí polévkové lžíce nebo čajové lžičky samozřejmě není nejpohodlnější metodou, ale stále vám umožňuje zachovat základní proporce. Nejlepší je určit si doma, jakou lžíci budete používat, a při vaření ji vždy používejte. V každém případě nezapomeňte, že tento způsob měření je podmíněný, a pokud jsou vaše recepty poněkud komplikované, je lepší koupit speciální váhy. Seznam výrobků, které se takto obvykle měří, si veďte vedle kuchyňského stolu, abyste si mohli kdykoli zkontrolovat, co a kolik váží.