Nefiktivní příběh
Kdysi dávno, v zemi daleko, daleko, rostlo kouzelné ovoce. Z tohoto ovoce by se dal vylisovat speciální druh oleje, díky kterému jsou sušenky zdravější, mýdla pěnovější a chipsy křupavější. Olej by mohl rtěnku dokonce vyhladit a zmrzlinu by se neroztékala. Kvůli těmto úžasným vlastnostem přišli k tomuto ovoci lidé z celého světa a vyrobili z něj spoustu oleje. V místech, kde rostlo ovoce, lidé vypalovali les, aby vysadili další stromy s tímto ovocem, vytvořili spoustu kouře a vyhnali všechny lesní tvory z jejich domovů. Hořící lesy vydávaly plyn, který ohříval vzduch. Zastavilo to jen některé lidi, ale ne všechny. Ovoce bylo příliš dobré.
Bohužel se jedná o skutečný příběh. Plody palmy olejné (Elaeis guineensis), které rostou v tropickém podnebí, obsahují nejuniverzálnější rostlinný olej na světě. Při smažení se nesmí zhoršit a dobře se mísí s jinými oleji. Díky nízkým výrobním nákladům je levnější než bavlníkový nebo slunečnicový olej. Poskytuje pěnu téměř v každém šamponu, tekutém mýdle nebo pracím prostředku. Výrobci kosmetiky jej upřednostňují před živočišným tukem pro snadné použití a nízkou cenu. Stále častěji se používá jako levná surovina pro biopaliva, zejména v Evropské unii. Působí jako přírodní konzervant ve zpracovaných potravinách a ve skutečnosti zvyšuje bod tání zmrzliny. Kmeny a listy palmy olejné lze použít ve všem, od překližky až po kompozitní karoserii národního automobilu Malajsie.
Světová produkce palmového oleje již pět desetiletí neustále roste. Od roku 1995 do roku 2015 se roční produkce zčtyřnásobila z 15,2 milionů tun na 62,6 milionů tun. Očekává se, že se do roku 2050 opět zčtyřnásobí a dosáhne 240 milionů tun. Objem produkce palmového oleje je ohromující: plantáže na jeho produkci tvoří 10 % světové stálé orné půdy. Produkty obsahující palmový olej dnes používají 3 miliardy lidí ve 150 zemích. Globálně každý z nás spotřebuje v průměru 8 kg palmového oleje ročně.
Z toho 85 % je v Malajsii a Indonésii, kde celosvětová poptávka po palmovém oleji zvýšila příjmy, zejména ve venkovských oblastech, ale za cenu masivního ničení životního prostředí a často s tím spojeného porušování pracovních a lidských práv. Hlavním zdrojem emisí skleníkových plynů v Indonésii, zemi s 261 miliony obyvatel, jsou požáry zaměřené na mýcení lesů a vytváření nových palmových plantáží. Finanční pobídka k produkci většího množství palmového oleje otepluje planetu a zároveň ničí jediné prostředí pro tygry sumaterské, nosorožce sumaterské a orangutany, což je tlačí k vyhynutí.
Spotřebitelé si však často neuvědomují, že tento produkt vůbec používají. Výzkum palmového oleje uvádí více než 200 běžných složek v potravinách a výrobcích pro domácnost a osobní péči, které obsahují palmový olej, přičemž pouze asi 10 % z nich obsahuje slovo „palm“.
Jak to vstoupilo do našich životů?
Jak palmový olej pronikl do všech koutů našeho života? Žádná inovace nevedla k dramatickému nárůstu spotřeby palmového oleje. Namísto toho to byl perfektní produkt ve správný čas pro průmysl za průmyslem, z nichž každý jej používal k nahrazení přísad a nikdy se nevrátil. Současně je palmový olej producentskými zeměmi vnímán jako mechanismus zmírnění chudoby a mezinárodní finanční instituce jej považují za motor růstu pro rozvojové země. Mezinárodní měnový fond tlačil Malajsii a Indonésii ke zvýšení produkce.
Jak se palmový průmysl rozšiřoval, ochránci přírody a ekologické skupiny, jako je Greenpeace, začali upozorňovat na jeho zničující dopad na emise uhlíku a stanoviště volně žijících živočichů. V reakci na to došlo k odporu proti palmovému oleji, přičemž britský supermarket Island loni v dubnu slíbil, že do konce roku 2018 odstraní palmový olej ze všech produktů své vlastní značky. V prosinci Norsko zakázalo dovoz biopaliv.
Ale v době, kdy se povědomí o vlivu palmového oleje rozšířilo, stal se tak hluboce zakořeněn ve spotřebitelské ekonomice, že už může být pozdě na jeho odstranění. Je zřejmé, že islandský supermarket nesplnil svůj slib z roku 2018. Místo toho společnost nakonec odstranila své logo z produktů obsahujících palmový olej.
Určení, které produkty obsahují palmový olej, nemluvě o tom, jak udržitelný je jeho zdroj, vyžaduje téměř nadpřirozenou úroveň spotřebitelského vědomí. V každém případě nebude mít zvyšování informovanosti spotřebitelů na Západě velký dopad, vzhledem k tomu, že Evropa a USA představují méně než 14 % celosvětové poptávky. Více než polovina celosvětové poptávky pochází z Asie.
Už je to dobrých 20 let od prvních obav z odlesňování v Brazílii, kdy spotřebitelská akce ničení zpomalila, nikoli zastavila. U palmového oleje „skutečnost je taková, že západní svět je jen malá část spotřebitelů a zbytku světa je to jedno. Není tedy mnoho podnětů ke změně,“ řekl Neil Blomquist, výkonný ředitel Colorado Natural Habitat, která vyrábí palmový olej v Ekvádoru a Sierra Leone s nejvyšší úrovní certifikace udržitelnosti.
Celosvětová dominance palmového oleje je výsledkem pěti faktorů: za prvé nahradil na Západě méně zdravé tuky v potravinách; za druhé, výrobci trvají na udržení nízkých cen; za třetí nahradil dražší oleje ve výrobcích pro domácnost a osobní péči; za čtvrté, pro svou levnost byl v asijských zemích široce přijímán jako jedlý olej; Konečně, jak asijské země bohatnou, začínají konzumovat více tuku, většinou ve formě palmového oleje.
Široké používání palmového oleje začalo u zpracovaných potravin. V 1960. letech 1990. století začali vědci varovat, že vysoký obsah nasycených tuků může zvýšit riziko srdečních onemocnění. Výrobci potravin, včetně anglo-nizozemského konglomerátu Unilever, jej začali nahrazovat margarínem vyrobeným z rostlinných olejů a nízkým obsahem nasycených tuků. Počátkem XNUMX. let se však ukázalo, že proces výroby margarínového másla, známý jako částečná hydrogenace, ve skutečnosti vytvořil jiný typ tuku, trans-tuky, které se ukázaly být ještě nezdravější než nasycené tuky. Představenstvo společnosti Unilever vidělo vytvoření vědeckého konsenzu proti trans-tukům a rozhodlo se ho zbavit. „Společnost Unilever si byla vždy velmi vědoma zdravotních problémů spotřebitelů svých produktů,“ řekl tehdy James W Kinnear, člen představenstva Unileveru.
K přepnutí došlo náhle. V roce 1994 zavolal manažer rafinérie Unilever Gerrit Van Dijn z Rotterdamu. Dvacet závodů Unilever v 15 zemích mělo odstranit částečně hydrogenované oleje z 600 směsí tuků a nahradit je jinými složkami.
Projekt se z důvodů, které Van Dein nedokáže vysvětlit, jmenoval „Paddington“. Nejprve potřeboval přijít na to, co by mohlo nahradit transmastné kyseliny, a přitom si zachovat své příznivé vlastnosti, jako je zůstat pevný při pokojové teplotě. Nakonec byla jediná volba: olej z palmy olejné, nebo palmový olej extrahovaný z jejích plodů, nebo palmový olej ze semen. Žádný jiný olej nelze rafinovat na konzistenci požadovanou pro různé margarínové směsi a pečivo Unilever bez produkce trans-tuků. Byla to jediná alternativa k částečně hydrogenovaným olejům, řekl Van Dein. Palmový olej také obsahoval méně nasycených tuků.
Přepínání na každém závodě muselo probíhat současně. Výrobní linky nezvládly směs starých olejů a nových. „V určitý den musely být všechny tyto nádrže zbaveny komponentů obsahujících trans a naplněny jinými komponenty. Z logistického hlediska to byla noční můra,“ řekl Van Dein.
Protože Unilever v minulosti příležitostně používal palmový olej, dodavatelský řetězec již fungoval. Dodat suroviny z Malajsie do Evropy ale trvalo 6 týdnů. Van Dein začal nakupovat stále více palmového oleje a zařizoval zásilky do různých továren podle plánu. A pak jednoho dne v roce 1995, když se před továrnami Unileveru po celé Evropě seřadily kamiony, se to stalo.
To byl okamžik, který navždy změnil průmysl zpracovaných potravin. Unilever byl průkopníkem. Poté, co Van Deijn zorganizoval přechod společnosti na palmový olej, následovaly prakticky všechny další potravinářské společnosti. V roce 2001 vydala American Heart Association prohlášení, že „optimální dieta pro snížení rizika chronických onemocnění je taková, ve které jsou nasycené mastné kyseliny sníženy a transmastné kyseliny jsou prakticky vyloučeny z produkovaného tuku“. Dnes se více než dvě třetiny palmového oleje používají k jídlu. Spotřeba v EU se od projektu Paddington do roku 2015 více než ztrojnásobila. Ve stejném roce dal americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv výrobcům potravin 3 roky na to, aby odstranili všechny trans-tuky z každého margarínu, sušenek, koláčů, koláčů, popcornu, mražené pizzy, koblihy a sušenky prodávané v USA. Téměř všechny byly nyní nahrazeny palmovým olejem.
V porovnání s veškerým palmovým olejem, který se nyní spotřebovává v Evropě a USA, využívá Asie mnohem více: Indie, Čína a Indonésie představují téměř 40 % celkových světových spotřebitelů palmového oleje. Růst byl nejrychlejší v Indii, kde byla zrychlující se ekonomika dalším faktorem nově nalezené popularity palmového oleje.
Jedním ze společných rysů ekonomického rozvoje na celém světě a v celé historii je, že spotřeba tuků populací roste v souladu s jejími příjmy. Od roku 1993 do roku 2013 se HDP Indie na hlavu zvýšil z 298 USD na 1452 USD. Ve stejném období se spotřeba tuků zvýšila o 35 % ve venkovských oblastech a o 25 % v městských oblastech, přičemž hlavní složkou této eskalace je palmový olej. Vládou dotovaná společnost Fair Price Shops, síť distribuce potravin pro chudé, začala v roce 1978 prodávat dovážený palmový olej, hlavně na vaření. O dva roky později 290 obchodů vyložilo 000 tun. Do roku 273 vzrostl dovoz indického palmového oleje na téměř 500 milionů tun a dosáhl více než 1995 milionů tun o 1. V těchto letech klesla míra chudoby o polovinu a počet obyvatel vzrostl o 2015 %.
Palmový olej se ale v Indii už nepoužívá jen k domácí kuchyni. Dnes je velkou součástí rostoucího průmyslu rychlého občerstvení v zemi. Indický trh s rychlým občerstvením vzrostl jen mezi lety 83 a 2011 o 2016 %. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's a Dunkin' Donuts, které všechny používají palmový olej, mají nyní v zemi 2784 prodejen potravin. Za stejné období se prodej balených potravin zvýšil o 138 %, protože desítky balených pochutin s palmovým olejem lze zakoupit za haléře.
Všestrannost palmového oleje se neomezuje pouze na potraviny. Na rozdíl od jiných olejů jej lze snadno a levně rozdělit na oleje různé konzistence, díky čemuž je opakovaně použitelný. „Má obrovskou výhodu díky své všestrannosti,“ řekl Carl Beck-Nielsen, generální ředitel United Plantations Berhad, malajského výrobce palmového oleje.
Brzy poté, co obchod se zpracovanými potravinami objevil magické vlastnosti palmového oleje, jej začaly používat i průmyslová odvětví, jako jsou výrobky pro osobní péči a pohonné hmoty pro dopravu, aby nahradily jiné oleje.
S tím, jak se palmový olej ve světě začal více používat, nahradil také živočišné produkty v pracích prostředcích a produktech osobní péče, jako je mýdlo, šampon, pleťová voda atd. Dnes 70 % produktů osobní péče obsahuje jeden nebo více derivátů palmového oleje.
Stejně jako Van Dein v Unileveru zjistil, že složení palmového oleje je pro ně dokonalé, výrobci hledající alternativy k živočišným tukům zjistili, že palmové oleje obsahují stejnou sadu typů tuků jako sádlo. Žádná jiná alternativa nemůže poskytnout stejné výhody pro tak širokou škálu produktů.
Signer se domnívá, že propuknutí bovinní spongiformní encefalopatie na počátku 1990. let, kdy se onemocnění mozku u skotu rozšířilo na některé lidi, kteří jedli hovězí maso, způsobilo větší posun ve spotřebitelských návycích. "Veřejné mínění, hodnota značky a marketing se spojily, aby se odklonily od produktů na bázi zvířat v odvětvích více zaměřených na módu, jako je osobní péče."
V minulosti, když se tuk používal ve výrobcích, jako je mýdlo, se používal vedlejší produkt masného průmyslu, živočišný tuk. Nyní, v reakci na touhu spotřebitelů po ingrediencích, které jsou vnímány jako „přírodnější“, výrobci mýdla, pracích prostředků a kosmetiky nahradili místní vedlejší produkt produktem, který se musí přepravovat tisíce kilometrů a způsobuje ničení životního prostředí v zemích, kde se vyskytuje. vyrobeno. I když masný průmysl samozřejmě přináší své vlastní škody na životním prostředí.
Totéž se stalo s biopalivy – záměr snížit škody na životním prostředí měl nezamýšlené důsledky. V roce 1997 zpráva Evropské komise vyzývala ke zvýšení podílu celkové spotřeby energie z obnovitelných zdrojů. O tři roky později zmínila ekologické přínosy biopaliv pro dopravu a v roce 2009 schválila směrnici o obnovitelných zdrojích energie, která obsahovala 10% cíl pro podíl pohonných hmot pocházejících z biopaliv do roku 2020.
Na rozdíl od potravin, domácí péče a osobní péče, kde je díky chemii palmového oleje ideální alternativou, pokud jde o biopaliva, palmový, sójový, řepkový a slunečnicový olej fungují stejně dobře. Palmový olej má ale oproti těmto konkurenčním olejům jednu velkou výhodu – cenu.
V současnosti zabírají plantáže palmy olejné více než 27 milionů hektarů zemského povrchu. Lesy a lidská sídla byly vymazány a nahrazeny „zelenými odpady“, které prakticky postrádají biologickou rozmanitost v oblasti o velikosti Nového Zélandu.
Následky
Teplé a vlhké klima tropů nabízí ideální podmínky pro pěstování palmy olejné. Den za dnem jsou obrovské pásy tropických pralesů v jihovýchodní Asii, Latinské Americe a Africe sváženy nebo vypalovány, aby uvolnily místo pro nové plantáže, čímž se do atmosféry uvolní obrovské množství uhlíku. Výsledkem je, že Indonésie, největší světový producent palmového oleje, předstihla USA v emisích skleníkových plynů v roce 2015. Včetně emisí CO2 a metanu mají biopaliva na bázi palmového oleje ve skutečnosti třikrát větší dopad na klima než tradiční fosilní paliva.
Jak se jejich lesní stanoviště uvolňuje, ohrožené druhy jako orangutan, slon bornejský a tygr sumaterský se přibližují vyhynutí. Drobní zemědělci a domorodí obyvatelé, kteří po generace obývají lesy a chrání je, jsou často brutálně vyhnáni ze svých pozemků. V Indonésii souvisí s produkcí palmového oleje více než 700 pozemních konfliktů. K porušování lidských práv dochází denně, dokonce i na údajně „udržitelných“ a „organických“ plantážích.
Co lze udělat?
V lesích jihovýchodní Asie se stále potuluje 70 orangutanů, ale politika biopaliv je tlačí na pokraj vyhynutí. Každá nová plantáž na Borneu ničí další kus jejich biotopu. Chceme-li zachránit naše stromové příbuzné, je nutné zvýšit tlak na politiky. Kromě toho však můžeme v každodenním životě dělat mnohem více.
Užijte si domácí jídlo. Vařte si vlastní a používejte alternativní oleje, jako je olivový nebo slunečnicový.
Číst štítky. Předpisy pro označování vyžadují, aby výrobci potravin jasně uváděli složky. V případě nepotravinářských produktů, jako jsou kosmetika a čisticí prostředky, však stále může být použití palmového oleje zamaskováno širokou škálou chemických názvů. Seznamte se s těmito názvy a vyhněte se jim.
Napište výrobcům. Společnosti mohou být velmi citlivé na problémy, které dávají jejich produktům špatnou pověst, takže dotazování výrobců a prodejců může znamenat skutečný rozdíl. Tlak veřejnosti a zvýšené povědomí o této problematice již přiměly některé pěstitele, aby přestali používat palmový olej.
Nechte auto doma. Pokud je to možné, jděte pěšky nebo jeďte na kole.
Zůstaňte informováni a informujte ostatní. Velké podniky a vlády by chtěly, abychom věřili, že biopaliva jsou dobrá pro klima a že plantáže palmy olejné jsou udržitelné. Sdílejte informace se svou rodinou a přáteli.