Jak si vybrat zralý a sladký meloun

Jak rozlišit zralý meloun

Zvuk

Zaklepete-li na meloun, zralý vám odpoví zvoněním. A pokud je odpověď hluchá, ovoce není dostatečně šťavnaté. Buď byla vytrhaná nezralá, nebo už začala zevnitř vysychat. 

Tuto radu zná snad každý. A možná nejvíce nezaměnitelný. Mnozí však stále nechápou: podařilo se jim z melounu vydolovat nudný nebo znělý zvuk. no co na to říct? Pochopení přichází s praxí. Naklepejte 10 melounů, uvidíte rozdíl. 

Kůra

Zralý meloun, který dosáhl zralosti na melounu, má tmavě zelenou, hustou barvu. Je těžké ho zatlačit nehtem. Ale pokud byly pruhy odstraněny z melounů předem, slupka neměla čas získat hustotu a je snadné ji poškrábat. 

U kvalitního melounu by samozřejmě slupka neměla být poškrábaná, proražená, prasklá, neměla by mít hnědé skvrny rozkladu. Řezané melouny a ty, ze kterých je ukrojený kousek, aby byla vidět dužina, je lepší nekupovat. Nožem se do buničiny zavedou mikroby, které okamžitě začnou pracovat na znehodnocení produktu. Kdyby takový meloun stál půl dne na sluníčku, je na spadnutí. No, nikdo neví, jak čistý měl prodavač nůž, jestli do šťavnaté dužiny zanesl třeba E. coli. 

Žlutá skvrna

Ano, na zelené slupce dobrého melounu musí být žlutá skvrna. Čím je jasnější a intenzivněji zbarvená, tím lépe. Skvrna je místo, kde meloun ležel na melounu. A pokud mu slunce stačilo, skvrna je žlutá. Pokud nestačí – zůstává bledá, bělavá. A čím více slunce, tím sladší dužina.

culík a "knoflík" 

Populární moudrost říká: zralý meloun má suchý ocas. Praxe ukazuje: zatímco melouny s melouny se dostanou ke kupci v centru naší země, ocas bude mít v každém případě čas vyschnout. 

Mnohem důležitější je stav „knoflíku“ – místa, odkud ocas pochází. Tento „knoflík“ ve zralém melounu by měl být také suchý, tuhý. Pokud narazíte na kopii se nazelenalým „knoflíkem“, poohlédněte se po jiném produktu. Možná i od jiného prodejce. 

Dřeň

Světlé, šťavnaté, při podrobném prozkoumání – zrnité. Pokud je řez hladký, lesklý, bobule je buď nedozrálá, nebo začala kvasit. Barva dužiny u různých odrůd se může lišit. Nyní existují dokonce žluté melouny. 

Kulaté nebo oválné

Existuje názor, že kulaté melouny jsou „dívky“, sladší než oválné, které se údajně vytvořily ze samčích květů – „chlapci“. Ve skutečnosti se vaječníky nacházejí pouze na samičích květech. Takže jsou to všechny dívky. Jen ne každý má dobrou „charakter“. 

Velikost

Velmi záleží na odrůdě a místě, odkud byla přivezena. Ale pokud si vyberete z jedné šarže (a jeden prodejce má zpravidla jednu šarži), je pravděpodobnější, že narazíte na zralý meloun, pokud si koupíte kopii o něco větší než průměrné velikosti. 

Obry a šmejdy je lepší nebrat – je velké riziko, že byli buď oškubaní za zelena, nebo překrmení chemikáliemi. 

Mimochodem, zralý meloun s dostatečně velkou velikostí neváží příliš mnoho. Nezralý má jinou hustotu. Ve vodě se například utopí. A zralý se objeví. Pravda, a přezrálá, taky vyschlá. Takže příliš světlé pruhy by měly upozorňovat. 

Optimální hmotnost je 6 – 9 kg. 

Pružnost

Chcete-li si vybrat zralý a sladký meloun, vezměte ho do ruky a plácněte ho dlaní na stranu. Ze zralého melounu pocítíte návrat druhou rukou. Je elastický, pružný. Nezralý meloun je měkký, tep v něm zhasne. 

Co jsou vodní melouny

Existují pouze dva druhy vodního melounu: divoký, který roste v Africe, a kultivovaný – ten, který se pěstuje na melounech po celém světě. Vše ostatní, odlišné vnější barvou, barvou masa a hmotností, jsou odrůdy a hybridy. 

Věrnost tradicím 

Nejoblíbenější odrůdy u nás jsou odrůdy vyšlechtěné domácími šlechtiteli: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Tyto vodní melouny jsou kulaté nebo podlouhlé. Kulaté mají světlé, výrazné pruhy. U podlouhlých není vzor tak jasný, pruhy mohou splývat s obecnou barvou. Dužnina je červená nebo jasně karmínová. V závislosti na odrůdě může mít meloun tenkou nebo naopak silnější kůru, velká černá nebo malá šedá semena. 

Sladká exotika

Kromě zeleně pruhovaných existují i ​​vodní melouny s tmavě zelenou, bílou slupkou a dokonce i s mramorovaným vzorem, kdy zelené žilky tvoří na světlém pozadí sotva znatelné podélné pruhy. 

Známá je japonská odrůda černých vodních melounů „densuke“. Ve skutečnosti nejsou vůbec černé, akorát slupka má tak tmavý odstín zelené, že se opticky jeví jako černá. Pro svůj exotický vzhled a nízký objem produkce jsou tyto vodní melouny považovány za nejdražší na světě. 

Barva dužiny vodního melounu se také liší. Kromě „klasické“ červené a růžové to může být žlutá, oranžová a bílá. Nejběžnější z „nestandardních“ bobulí se žlutou dužinou. Dříve byly do naší země přivezeny z asijských zemí, nyní se již pěstují u nás. 

Pro pohodlí 

Pokud vás nebaví vybírat kosti z dužiny vodního melounu, zkuste plody bez pecek. Odpůrci GMO produktů se nemusí obávat: takové odrůdy jsou výsledkem selekce, nikoli genetického inženýrství. 

Meloun je bohatý na hořčík: 100 gramů obsahuje 12 mg tohoto stopového prvku, což je asi 60 % denní potřeby. Hořčík zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů a příznivě působí na činnost nervové soustavy. Je také nezbytný pro normální vstřebávání draslíku, sodíku, vápníku a dalších prospěšných látek. Meloun je také bohatý na kyselinu listovou neboli vitamín B9, který se podílí na práci lidského oběhového a imunitního systému. 

Zajímavé je, že dužina vodního melounu obsahuje aminokyselinu citrulin. Látka je pojmenována podle latinského názvu pro vodní meloun (citrullus), ze kterého byla poprvé izolována. Tato aminokyselina pomáhá rozšiřovat cévy a zabraňuje bolesti svalů po cvičení.

Jíst meloun je užitečné při zánětu ledvin, gastritidě, onemocněních jater a žlučových cest a hypertenzi.

Existují však také kontraindikace. Toto bobule by se nemělo jíst s ledvinovými kameny a žlučníkem, některými onemocněními gastrointestinálního traktu, s cystitidou a prostatitidou.

Těhotné ženy v pozdějších fázích by si měly dávat pozor na vodní melouny. Vzhledem k diuretickému účinku těchto plodů se přirozené nutkání ženy mohou vyskytovat častěji než obvykle.

Rady Rospotrebnadzor

Každý rok, před začátkem sezóny prodeje vodních melounů, specialisté Rospotrebnadzor upozorňují na důležité body.

• Melouny musíte kupovat pouze v obchodech s potravinami, na trzích a ve speciálně vybavených tykvích. Melouny byste neměli kupovat na krajnicích a zastávkách MHD. Bobule pohlcuje škodlivé látky obsažené ve výfukových plynech, proto může být pro člověka nebezpečná. 
• Plody by měly ležet na paletách a pod přístřešky. 
• Prodejci musí mít lékařské záznamy. 
• Požádejte o nahlédnutí do dokumentů potvrzujících kvalitu a nezávadnost vodních melounů a melounů: nákladní list, certifikát nebo prohlášení o shodě, u dovážených produktů rostlinolékařské osvědčení. V dokladech by také mělo být uvedeno, odkud tykve pocházejí. 
• Nekupujte řezaný nebo poškozený meloun. V místě řezu nebo praskliny v kůře se množí škodlivé mikroorganismy. Ano, a nůž může být jednoduše špinavý. Prodejci mají zakázáno stříhat kus na testování a obchodovat na poloviny. Zralost melounu se nejlépe kontroluje poklepáním. A pokud si nejste jisti, že ho rychle sníte, je lepší zvolit menší ovoce.
• Meloun nebo meloun by měly být před použitím omyty tekoucí vodou a mýdlem.
• Nakrájené ovoce se skladuje v chladničce ne déle než jeden den – během této doby je třeba je sníst. 

Populární dotazy a odpovědi

Mluvili jsme o vodních melounech s  vedoucí lékař lékařského nutričního centra, Ph.D. Marina Kopytko.