Citrony: výhody a poškození těla

Historie citronů ve výživě

Stálezelený citroník plodí voňavé plody – citrony. Objevily se v důsledku křížení citronu a hořkého pomeranče. V tuto chvíli jsou divoké citrony neznámé. Slovo je vypůjčeno z italského „limone“ a Italové převzali perské slovo, které označovalo jakýkoli citrus.

Tato rostlina pochází z Číny, Indie a tropických tichomořských ostrovů. Z Pákistánu a Indie byly citrony přivezeny do Španělska, Itálie a na Střední východ. Sazenice stromů přišly do naší země v XNUMX století. Pak to byla rarita a kvůli citroníkům vytvořili pozici „pečovatele citronů“.

Nyní jsou vůdci v pěstování tohoto ovoce Mexiko a Indie. Ročně se sklidí celkem 14 tun citronů, které rostou v subtropických zemích.

Menton každoročně pořádá citronový festival. Bylo postaveno několik citronových monumentů: největší v Kalifornii dosahuje 3 metry. V regionu Nižnij Novgorod je sochařská kompozice věnována pavlovskému citronu, který je jedním ze symbolů města. V XNUMX století zde fungovalo Pavlovské limonárium, které pěstovalo citrony v průmyslovém měřítku.

Výhody citronů

Dužnina a šťáva obsahují mnoho kyselin, zejména kyselinu citrónovou, dále pektin a cukr. V citronu je také želírující látka pektin, stejně jako karoten.

Citron má jasnou vůni díky esenciálním olejům. Nacházejí se v semenech, slupce a dokonce i listech. Citronový olej obsahuje fytoncidy a má baktericidní účinek, inhibuje růst bakterií.

Předpokládá se, že citron je lídrem v obsahu kyseliny askorbové. Ve skutečnosti není před ostatními citrusovými plody a za některými zaostává. Ale vitamín C v citronu je velmi stabilní a nerozkládá se ani po 5 minutách zahřívání. V horkém čaji nebo pětiminutovém džemu se proto výhody citronového vitamínu C nesnižují.

Kyselá citronová šťáva, zředěná vodou, dobře pomáhá při zvracení, zmírňuje nevolnost při toxikóze těhotných žen. Kůži můžete otřít šťávou a vodou – tím se sníží její obsah tuku, vypláchněte si ústa se zánětem. Mozoly a drsnou kůži lze změkčit rozdrcenými citronovými kůrami.

Při konzumaci citronu se zvyšuje střevní motilita, zvyšuje se kyselost žaludeční šťávy. Proto je citron užitečný v hypoacidních podmínkách, kdy není dostatek vlastní kyseliny.

Složení a obsah kalorií citronů

Škodlivost citronů

„Citron je velmi silný alergen, takže je třeba je brát opatrně, zvláště u dětí. Tyto plody obsahují mnoho kyselin, které mohou způsobit dermatitidu a poškodit zubní sklovinu – po požití citronu je lepší si vypláchnout ústa.

Citrony také obsahují hodně cukru, neměly by se konzumovat při cukrovce a peptických vředech, “říká gastroenteroložka Olga Arisheva.

Použití citronů v lékařství

Citrony se používaly na beri-beri, nedostatek vitamínu C, kurděje. V lidovém léčitelství se citron používal k léčbě urolitiázy, dny, revmatismu, vysokého krevního tlaku a nachlazení. Při horečce a teplotě pomáhala limonáda uhasit žízeň.

Kyselina citronová sloužila jako protijed při otravě alkáliemi, která ji neutralizovala.

Citronový olej se získává z kůry citronu, který se pak používá v kosmetickém průmyslu a ke zlepšení chuti léků. Tinktura z kůry zvyšuje chuť k jídlu, uklidňuje a zmírňuje nevolnost.

Citral se získává z oleje. To dává citronu jeho charakteristickou vůni. Citral se používá jako přírodní ochucovadlo, stejně jako v parfumerii. Je součástí očních kapek, snižuje krevní tlak.

V kosmetologii citronová šťáva a olej posilují nehty, zlepšují stav vlasů, bělí pokožku.

Použití citronů při vaření

Citrony jsou velmi důležité v kuchyních mnoha národů. Přidávají se nejen do sladkých jídel, ale i do kořeněných či slaných. Například v Maroku milují slané citrony.

Kyselina citronová je přirozený regulátor kyselosti v průmyslových cukrovinkách a dalších výrobcích.

Lemon Cream

Tento sladkokyselý pudink je vhodný jako vrstva koláčů, přidává se do koláčů a zákusků. Dá se jíst i jako samostatný dezert. Krém vydrží v lednici až 2 týdny.

Omyjte dva citrony a odstraňte kůru jemným struhadlem, aniž byste se dotkli bílé vrstvy. Kůru smícháme s cukrem.

Vymačkejte šťávu ze všech citronů, přidejte kůru. Oddělte žloutky od vajec – bílkoviny nejsou potřeba. Smíchejte se šťávou a nechte pár minut odstát.

V hrnci se silným dnem na mírném ohni za stálého míchání zahřejte smetanu. Bude to trvat asi 10 minut. Pak je potřeba smetanu přecedit přes sítko, aby se odstranila kůra.

Do ještě horké směsi přidáme na kostičky nakrájené máslo a promícháme. Po vychladnutí nalijte do sterilizovaných sklenic.

Zálivka na salát s citronovou šťávou

Kyselý pikantní dresink do zeleninových a dokonce i citrusových salátů. Dresink uchovávejte v lednici

Z citronu vymačkejte šťávu a odstraňte semínka. Šťávu smíchejte se všemi ingrediencemi – můžete to udělat v láhvi.

Ve stejném dresingu můžete marinovat ryby nebo kuře.

Jak vybírat a skladovat citrony

Prohlédněte si plody – měly by být husté, hladké a bez skvrn, s jasně žlutou slupkou. Měla by tam být citrónová příchuť. Pokud tam není, citrony buď dlouho leží, nebo jsou pokryty voskem pro přepravu.

Citrony se skladují v lednici zabalené v papíru a poté v sáčku. Čím déle je ovoce skladováno, tím méně kyselin a více cukru obsahuje.

Pro dlouhodobé skladování můžete citron ponořit do rozpuštěného parafínu. Uzavře kůru a ochrání citron před vysycháním a plísní.