1. Čerstvý chléb by měl být především měkký. Omotejte si přes ruku igelitový sáček nebo hedvábný papír a pečivo jednoduše zatlačte.
2. Kvalitu chleba lze určit podle jeho vzhledu. Tradiční druhy chleba: nakrájený bochník, Darnytsia a náš venkovský chléb by měl mít tenkou, ne spálenou krustu. Na řezu by měl být chléb rovnoměrně porézní a samotný řez by měl být hladký, to znamená, že by se chléb neměl drobit.
3. Chléb bez obalu vyrobený tradičním houbovým způsobem, - rychle se kazící produkt. Například nakrájený bochník se skladuje pouze 24 hodin, v balení až 72 hodin. Rozbalený černý chléb - 36 hodin a zabalený až 48 hodin. Když se přidají konzervační látky, prodlouží se trvanlivost, například nakrájený bochník v balení lze skladovat až 96 hodin a žitno-pšeničný chléb - až 120 hodin.
4. Pamatujte, že obal ovlivňuje kvalitu chleba. Kupodivu byl chléb balený v polyethylenu původně iniciativou výrobců: věřilo se, že takový obal zachovává čerstvost chleba. Ale ve skutečnosti je v takovém balení chléb vlhký a rychleji se formuje. Doma je chléb nejlépe skladovat v octovém dřevěném zásobníku na chléb.
5. Chléb neparený nebo zrychlený, rychlejší než chléb tradiční houbovitou metodou.