Vybrat to nejlepší
Při nákupu těstovin v obchodě okamžitě vyvstává otázka: jakou značku upřednostnit a proč takový rozdíl v ceně. Jak již bylo řečeno, vše je docela jednoduché. Pokud ve výchozím nastavení připustíme, že jakékoli těstoviny jsou vysoce kvalitní tvrdá mouka smíchaná s vodou, pak je jasné, že trik je v něčem jiném. Voda samozřejmě může být z vysokohorských pramenů a mouka z pšenice, ručně sbíraná pannami za úsvitu, ale zpravidla je vše mnohem prozaičtější.
Jmenovitě: chuť a cena těstovin přímo závisí na způsobu jejich výroby, kvalitě strojů na tvarování těsta, teplotě sušení a době strávené přeměnou čerstvých těstovin „horkých teplem“ na obvyklé suché těstoviny v balíčku. Čím nižší je teplota sušení (ne vyšší než 50 ° C), tím déle těstoviny schnou, tím chutnější pokrm na vašem stole bude.
Kvalitní těstoviny by navíc měly absorbovat co nejvíce omáčky. Drsný povrch je jednou z důležitých výhod. Pokud je forma na vytlačování a tvarování těsta bronzová, těstoviny budou porézní, drsné, omáčka nebude odtékat a výsledek uspokojí nejjemnější chuť.
Existují dva jednoduché tipy pro správnou volbu: vyberte si balíček těstovin, jako by byl „zaprášený“, drsný. A podívejte se, kolik gramů bílkovin na 100 gramů těstovin. Čím větší, tím lepší. Skvělé, když 17 gramů.
A nezapomeňte! Každý balíček má uvedenou dobu vaření, je velmi důležité jej dodržovat. Těstoviny by měly být uvařeny ve velkém hrnci a mělo by být připraveno hodně vody na vaření a chutné, nejlépe pití: 1 litr na každých 100 gramů suchých těstovin.
Omáčka na těstoviny
Omáčky na těstoviny by měly být připravovány s rozmanitostí a chutí. Máte rádi bohaté masové omáčky? Vzít to. Hodí se k pesto (jsou to také mašle). Se sýrovou omáčkou - široké těstoviny. S mořskými plody vezměte znovu nebo. Na teplé saláty uvařte popř. S rajčaty a bylinkami Italové z jihu poloostrova doporučují používat takové kulaté koláče, které se na severu vaří jen zřídka.
Chcete pastu fsakra? Čekají na vás, podlouhlé prázdné trubky, nebo velké mušle. Opět nikdo nezrušil, že můžete vařit s čímkoli cokoliv: od zeleniny po ryby a maso.
Je lepší přidat do polévky ne to, co se dostalo pod ruku, ale co přesně je potřeba polévka: (kruhy), (naše milované tenké nudle) nebo vůbec (opravdu velmi podobné rýži).
Samozřejmě se můžete stát přívržencem jednoho druhu těstovin a je její jediná neustále měnila omáčky. Ale zdá se mi, že to není tak zajímavé. Existuje spousta italských formátů těstovin!