Jak si vybrat šampaňské pro nový rok

Šampaňské je nepostradatelným atributem novoročních svátků. A i ti, kteří dávají přednost jiným nápojům, si k zvonkohře určitě dají sklenku sektu. Jak si vybrat nápoj a nelitovat svého výběru? 

První věc, kterou je třeba pochopit, je, že šampaňské je šumivé víno, ale ne každé šumivé víno je šampaňské. Pravé šampaňské musí mít na etiketě latinský název a vyrábí se ze 3 odrůd – Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir.

Šampaňské vyrobené podle správné technologie, ale z jiné odrůdy nebo z jiné francouzské provincie, je na etiketě označeno jako Cremant.

 

etiketa

Nebuďte líní číst štítek a dešifrovat jej podle následujících značek:

RM je společnost, která pěstuje hrozny a vyrábí z nich šampaňské;
NM - společnost, která nakupuje hrozny pro vlastní produkci;
MA - společnost, která nemá nic společného s výrobou vína a sklizní hroznů - jedná jako prostředník;
SR - sdružení, družstvo vinařů, kteří vyrábějí šampaňské;
CM je družstvo, které pěstuje hrozny a sdružuje své plodiny;
RC - společnost, která prodává šampaňské a je součástí družstva pro prodej šumivých vín;
ND je společnost, která prodává šampaňské pod svým vlastním jménem.

Další důležité informace na štítku:

  • Extra brut, brutální příroda, brutální nula - šampaňské neobsahuje další cukr;
  • Brut - suché šampaňské (1,5%);
  • Extra suché - velmi suché víno (1,2 - 2%);
  • Sec - suché šampaňské (1,7 - 3,5%);
  • Demi-sec - polosuché víno (3,3 - 5%);
  • Doux je sladké šampaňské s vysokou hladinou cukru (od 5%).

Láhev

Láhev šampaňského by měla být vyrobena z tmavého skla, protože víno ve světlé lahvi umožňuje průchod světla a kazí chuť vína.

Probka

Ideální, když je láhev šampaňského utěsněna korkovou zátkou, která není vyrobena z plastu. Výroba plastového korku je samozřejmě levnější, což se odráží v ceně šampaňského, ale plast je prodyšný a díky němu může víno chutnat kysele.

Bubliny a pěna

Před nákupem lahvičku dobře protřepejte a uvidíte, jak se chovají bubliny a pěna. V dobrém šampaňském budou mít bubliny stejnou velikost a budou rovnoměrně rozloženy po celé kapalině a pomalu plovoucí vzhůru. Pěna zabírá veškerý volný prostor pod zátkou.

Barva a průhlednost

Při nalévání šampaňského do sklenic dávejte pozor na barvu a čistotu. Kvalitní víno bude lehké a bez usazenin. Pokud je tmavý odstín, šampaňské se pravděpodobně zhoršilo. Příliš světlá nebo jasná barva označuje falešný produkt. 

Barva šampaňského je bílá (žlutá) a růžová. Zbytek barev je hra chemikálií a přísad.

  • facebook 
  • Pinterest,
  • V kontaktu s

Šampaňské se podává chlazené na 7–9 stupňů s příslušným občerstvením. 

Připomeneme, dříve jsme řekli, že šampaňské je užitečné, a také jsme sdíleli recept na želé ze šampaňského. 

Napsat komentář