Sójovou omáčku lze použít nejen při konzumaci japonské kuchyně, je ideální k oblékání salátů a masitých pokrmů a kromě své chuti má i prospěšné vlastnosti - zlepšuje trávení, je bohatá na zinek a vitamíny B. Při nákupu sójové omáčky věnujte pozornost následujícím momentům:
1. Vyberte omáčku ve skleněné nádobě - vysoce kvalitní omáčka není balena v plastu, ve kterém ztrácí chuť a užitečné vlastnosti.
2. Zkontrolujte neporušenost víka v omáčce - vše musí být vzduchotěsné a bez vad, jinak by se do omáčky mohly dostat bakterie a zkazit ji.
3. Složení sójové omáčky by nemělo obsahovat aromata, zvýrazňovače chuti, konzervační látky a barviva. Složení by mělo být co nejjednodušší a nejpřirozenější: sója, pšenice, voda, sůl.
4. Sójová omáčka se vyrábí kvašením, které by mělo být uvedeno na etiketě.
5. Barvu sójové omáčky nelze vždy posoudit před jejím nákupem, a přesto. Sójová omáčka by měla být světle hnědá až tmavě hnědá. Černé a jasně oranžové barvy naznačují falešnou omáčku.
6. Uchovávejte uzavřenou omáčku v chladničce.