Jak si vybrat ten správný citron?
Citrony se mohou vizuálně lišit tvarem, hladkostí slupky, nasycením jejího stínu a také velikostí ovoce. Chuť citronů je téměř vždy stejná, ale kvůli nevhodnému skladování lze najít ovoce s dosti hořkými chuťovými vlastnostmi.
Při výběru citronu můžete ignorovat barvu a velikost kůže. Mnohem důležitější je určit zralost a kvalitu ovoce. To se provádí vizuálně. K určení jeho kvality není nutné citron krájet.
Ve tvaru mohou být citrony kulaté, oválné, s protáhlými stopkami nebo špičkami a mají také protáhlé plody. Odrůda je dána odrůdami těchto citrusových plodů. Téměř všechny odrůdy jsou na chuť stejné.
Obecně lze citrony rozdělit do dvou kategorií podle tloušťky slupky.:
- s tenkou kůží;
- se silnou kůží.
Je těžké říci, že některé citrony lze koupit a jiné ne. Oba tyto typy se konzumují různými způsoby. Například citrony se silnou slupkou jsou ideální do polévek nebo nápojů, zatímco citrony s tenkou kůží je nejlepší koupit, když je důležitá šťáva.
Jak vybrat citron
Někdy mohou mít citrony hořkou chuť. Tato kvalita není charakteristická pro dobré zralé ovoce. Příčiny hořkosti mohou být dva: nesprávné skladování nebo léčba antibiotiky za účelem prodloužení trvanlivosti. Přirozenou příčinou hořké chuti může být nezralý stav plodu. V každém případě, pokud je citron hořký, můžete se této kvality zbavit vroucí vodou. Ovoce se na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté se konzumuje podle plánu.
Jaké citrony se vyplatí koupit:
- povrch citronu by měl mít jednotnou barvu bez tmavých skvrn nebo teček;
- citronová kůra by měla být dokonce bez prohlubní, vrásek nebo vybledlých oblastí;
- vůně citronu by měla být cítit kůží a měla by být pro tento druh citrusů charakteristická;
- pokud citron lehce stisknete v ruce, pak by jeho kůra měla být elastická (příliš tvrdý citron bude nezralý);
- zralý citron může být pouze žlutý;
- pokud připojíte ubrousek k citronu, pak by na jeho povrchu měly zůstat stopy éterických olejů (pokud nejsou žádné stopy, neznamená to, že ovoce má špatnou kvalitu, ale uvolňování oleje naznačuje absenci chemického ošetření) ;
- Citrony s tenkou a hladkou slupkou se vyznačují vyšší mírou prospěšných vlastností (takové plody se obvykle odstraňují během první sklizně stromu).
Jaké citrony se nedoporučují kupovat:
- pokud kůra citronu není rovnoměrná, pak když je ovoce nakrájeno, bude také tlusté (bude příliš mnoho slupky, ale málo dužiny);
- pokud se na povrchu citronu objeví černé tečky nebo malé tečky, pak ovoce nebylo uloženo správně a s největší pravděpodobností bylo podchlazené (chuť takového citronu se bude lišit hořkostí);
- tmavé a ochablé skvrny na slupce naznačují začátek procesu rozpadu (chuť citronu se zkazí a množství šťávy se několikrát sníží);
- citrony s příliš lesklými povrchy byly ošetřeny chemikáliemi nebo parafínem;
- pokud citron necítí, pak byl pěstován s použitím mnoha chemikálií;
- pokud je při mačkání citronu v ruce jeho kůra měkká a ne pružná, pak je ovoce přezrálé;
- nazelenalé nebo zelené skvrny na kůži citronu jsou známkou jeho nezralosti;
- pomalá citronová kůra může být důsledkem nesprávného skladování, přezrálosti nebo hniloby ovoce zevnitř (zatímco na povrchu slupky nemusí být hnědé skvrny nebo tečky);
- vitamínů v citronech se silnou slupkou je méně než v plodech s tenkou slupkou (prospěšné vlastnosti se hromadí v bílé vrstvě mezi dužinou a slupkou).
Dají se koupit nezralé citrony… Tato možnost je přijatelná, například pokud neplánujete jíst citrusové plody bezprostředně po jejich nákupu. Při pokojové teplotě plody dozrávají poměrně rychle.