Jak vybrat správný piniový oříšek?
Piniové oříšky se nejčastěji prodávají ve formě jader, ale někdy se v regálech objevují samotné šišky. Druhá možnost má více dekorativní význam. Jádra mají tendenci během procesu zrání vypadávat, takže jich v kuželu může být velmi málo.
Piniové oříšky lze prodávat v následujících typech:
- surová jádra;
- loupaná jádra;
- jádra s dalšími přísadami (piniové oříšky v polevě, v sirupu, v čokoládě atd.)
Nákup ořechů v šiškách se nedoporučuje. Na rozdíl od skořápky kužel urychluje proces hniloby jader a nebude možné zjistit jejich nuance skladování a přepravy. Riziko velkého počtu zkažených ořechů je v tomto případě také velmi vysoké.
Jak si vybrat piniové oříšky
Stáří piniových oříšků je jednou z hlavních nuancí při posuzování jejich kvality. Stará jádra mají nejen zhoršenou chuť, ale mohou být při konzumaci zdraví škodlivá. Čerstvost ořechů můžete určit podle jejich struktury, barvy a vůně.
Nuance výběru vysoce kvalitních piniových oříšků:
- barva skořápky a jádra borovicového ořechu musí být jednotná (všechna místa jsou považována za známku onemocnění nebo poškození parazitů);
- jádra piniových oříšků by neměla být příliš suchá (jinak hrozí nákup zastaralých ořechů);
- piniové oříšky musí mít stejnou velikost;
- pokud si vezmete hrst piniových oříšků, pak byste měli dobře cítit jejich hmotnost a relativní vlhkost (vlhkost, jako znak čerstvosti, by neměla být zaměňována s přítomností kapaliny nebo oleje);
- pokud špička oloupaného jádra piniových ořechů ztmavla, pak je to známka dlouhodobého skladování (nedoporučuje se kupovat takové ořechy);
- černá tečka na neloupané piniové matici naopak indikuje přítomnost jádra uvnitř (ořech bez tmavé skvrny může být prázdný);
- vůně piniových oříšků by neměla obsahovat cizí pachy;
- standardní velikost borovicového ořechu je oblast nehtu na malíčku ženské ruky;
- pokud je skořápka cedrového ořechu příliš tmavá, není na něm charakteristická skvrna a je zde mírný povlak, pak je takové jádro zkažené (bude chutnat hořce a jeho konzumace poškodí trávení);
- na jádrech piniových oříšků by neměly být žádné cizí látky, žádný plak a ještě více plísní (i když jsou jádra neloupaná, plíseň zasáhne všechny jejich části a vyčištěním se bakterie nezbavíte).
Pokud existuje výběr mezi nákupem loupaných piniových oříšků a neloupaných jader prodávaných podle hmotnosti, je lepší dát přednost druhé možnosti. Nepotažené ořechy se skladují méně a jsou náchylnější k vlivům prostředí, a zejména vlivu světla, slunečního světla a tepla.
Když byste neměli kupovat piniové oříšky:
- pokud se na povrchu piniových oříšků objevil olej, pak by se neměly jíst (lehká a nadměrně vysoká vzdušná vlhkost negativně ovlivňuje jádra a urychluje proces uvolňování oleje, což může při jídle poškodit zdraví);
- pokud je z piniových oříšků nepříjemný zápach (hořkost, vlhkost, plíseň), pak stojí za to vzdát se jejich používání a nákupu;
- neměli byste kupovat ořechy se zjevnými známkami onemocnění nebo poškození hmyzem (bakterie jsou zdraví nebezpečné);
- pokud je v jádrech velké množství odpadků, pak byly ořechy sbírány a skladovány nesprávně (odpadky navíc urychlují proces hnití ořechů).
Pokud jsou piniové oříšky zakoupeny v obalech, musí být kromě informací poskytnutých výrobcem a neporušenosti obalu zkontrolován i jeho obsah. Jádra se nesmějí slepovat, drtit nebo lámat nebo obsahovat úlomky. Piniové oříšky dozrávají na podzim, takže doba sběru je září nebo říjen. Neměli byste kupovat jádra ve zcela průhledných obalech. Světlo je pro ně škodlivé a ořechy lze navzdory přijatelnému vzhledu zkazit.