Jak vybrat správné krevety?

Krevety mohou být mořské i sladkovodní a existuje jich více než dva tisíce druhů. Tyto mořské plody se liší hlavně velikostí. Chutnost různých odrůd krevet se příliš nemění. Při výběru krevet je třeba být opatrný. Zkažené mořské plody jsou příčinou nejnebezpečnější otravy jídlem.

Krevety lze prodat:

• chlazené a zmrazené;
• vyčištěno a nevyčištěno;
• v balících a podle hmotnosti.

Krevety jsou klasifikovány jako plody moře podléhající zkáze, takže je velmi vzácné vidět je chlazené na pultech obchodů. Proces zmrazení procházejí zpravidla bezprostředně po úlovku. Pokud se mořské plody prodávají chlazené, pak se s největší pravděpodobností jedná o rozmrazené krevety. Měly by být konzumovány ihned po nákupu a za žádných okolností by neměly být znovu zmrazeny. Přivést čerstvé mořské plody do jiné země je prakticky nemožné.

Jak si vybrat krevety

Při výběru krevet by měl člověk zhodnotit jejich vzhled, stupeň čerstvosti a prostudovat informace na obalech. Mořské plody lze prodávat v nádobách nebo pytlích. Často se prodávají na váhu. Informace o datu vypršení platnosti nesmí být v žádném z těchto případů vynechány.

Jaké krevety si můžete koupit:

• vysoce kvalitní a čerstvé krevety mají stočený ocas a jejich barva je v celém těle jednotná;
• na obalu s krevetami musí být uvedena čísla ve formátu 100/120, 80/100 (takové kódy označují počet krevet v balení, například od 100 do 120 nebo od 80 do 100);
• krevety by se neměly držet pohromadě (neměl by na nich být ani led a sníh);
• zelená hlava krevet není znakem zkažení (tato vlastnost je typická pro určité odrůdy krevet);
• pokud má kreveta hnědou hlavu, pak je to známka přítomnosti kaviáru (z hlediska nutričních vlastností jsou takové mořské plody nejužitečnější);
• velikost krevet často naznačuje jejich rozmanitost, a nikoli věk (nejmenší může být až 2 cm a největší dosahuje 30 cm);
• věří se, že krevety ulovené ve studených vodách jsou chutnější a šťavnatější;
• barva krevet by měla být bohatá, ne bledá (barva se může lišit v závislosti na druhu mořských plodů);
• balíček s krevetami by měl obsahovat nejúplnější informace o výrobci, včetně adresy, telefonního čísla a e-mailu.

Jaké krevety se nevyplatí kupovat:

• staré krevety lze odlišit suchou skořápkou a žlutými pruhy na těle (takové mořské plody budou mít tvrdou konzistenci);
• černé skvrny na povrchu skořápky také naznačují „pokročilý“ věk krevet (na nohou je jasně viditelné ztmavnutí);
• v pytli s krevetami by neměl být led a sníh, jinak to bude známkou opakovaného zmrazení mořských plodů;
• pokud má kreveta černou hlavu, pak jsou plody moře nakaženy nějakým druhem nemoci (v žádném případě by se takové krevety neměly jíst);
• - pokud je ocas garnátů rovný, pak je to známka toho, že byl zmrazen mrtvý (nebude možné zjistit příčinu smrti krevety, proto jej nelze konzumovat);
• neměli byste kupovat krevety, pokud se radikálně liší velikostí (tímto způsobem mohou výrobci ředit drahé mořské plody levnými odrůdami);
• s krevetami v červených igelitových pytlích byste měli zacházet opatrně (tato barva spolehlivě vyvolává změny v barvě krevet, pokud nejsou správně skladovány, takže červené obaly je třeba velmi pečlivě prostudovat).
• světle růžové krevety se stávají v důsledku nesprávného skladování (změny barvy s opakovanými změnami teploty).

Odborníci doporučují koupit neloupané krevety. Po uvaření ve skořápce budou tyto mořské plody chutnat lépe. Kromě toho mohou producenti používat k čištění krevet chemické přípravky. Při výběru mořských plodů prodávaných na váhu nebo v balení by měla být upřednostněna druhá možnost. Balíček obsahuje nejúplnější informace, které bude extrémně obtížné získat od prodejce.