Jak vybrat správnou řeřichu?

Řeřicha má několik odrůd. Každý z druhů se liší tvarem listů a některými chuťovými vlastnostmi. Řeřichu můžete koupit v obchodech nebo prodejnách. V druhém případě je důležité věnovat zvláštní pozornost čistotě listů. Prach se nejen usazuje na jejich povrchu, ale je také absorbován. To může změnit chuť salátu a učinit jeho jedení nebezpečným.

Řeřicha je tradičně rozdělena do tří kategorií:

• setí řeřichy (listy jsou velké a tento druh patří k raným odrůdám);
• kudrnatá řeřicha (listy jsou „roztrhané“ a druhy mohou být středně zralé nebo brzy dozrávající);
• řeřicha celolistá (listy jsou největší a odrůdy většinou dozrávají pozdě).

Řeřicha, bez ohledu na odrůdu, má nejčastěji zelenou barvu listů. U některých druhů je přijatelný nažloutlý nebo namodralý odstín. Složitější je vybrat salát se žlutozelenými listy. Vizuálně můžete mít dojem, že listy začaly vadnout nebo při pěstování neměly dostatek světla.

Jak si vybrat řeřichu

Kvalita řeřichy se hodnotí ve třech stupních. Nejprve se listy vizuálně prozkoumají, poté se musí zkontrolovat hmatem a pokusit se cítit vůni. Řeřichu lze prodávat v balíčcích, ale pokud je možné koupit listy bez nich, pak je lepší dát přednost druhé možnosti.

Jakou řeřichu koupit:

• listy řeřichy by měly být pevné a šťavnaté (to je patrné vizuálně, ale pro jistotu je lepší zkontrolovat hustotu listů dotykem);
• barva řeřichy je nejčastěji jednotná (výjimkou jsou žlutozelené a zelenomodré odrůdy);
• na listech řeřichy by nemělo být žádné mechanické poškození ani stopy po hmyzí činnosti (jakékoli vady v listech nebo otvory na jejich povrchu jsou považovány za vadu);
• listy řeřichy by měly být čisté (neměly by být mokré ani lepkavé na dotek a nemělo by na nich být ani minimální množství nečistot);
• pokud je řeřicha zabalena, pak je třeba se zvláštní pozorností zkontrolovat integritu nádoby a přítomnost kondenzace v ní (vlhkost v jakémkoli množství urychluje proces rozpadu listů);
• barva listů řeřichy je vždy bohatá a jasná, ale neměla by vypadat nepřirozeně;
• řeřichu lze prodávat jako listy, balenou v kontejnerech nebo pytlích nebo v květináčích;
• pokud je možné koupit řeřichu v květináčích (s kořeny a půdou), pak je lepší dát přednost této možnosti.

Kterou řeřichu byste si neměli pořizovat:

• pokud jsou na povrchu řeřichy patrné nečistoty, stopy poškození hmyzem, listy jsou ve velkém množství roztrhané nebo chybí, pak musí být nákup ukončen;
• lepkavý nebo mokrý květ na povrchu listů řeřichy indikuje použití chemikálií během kultivace (někdy je řeřicha ošetřena speciálními kompozicemi, takže listy vypadají vizuálně svěží po maximální dobu);
• neměli byste kupovat řeřichu, pokud jsou listy příliš lesklé (použití chemikálií je v tomto případě zřejmé a šťavnatost salátu lze snížit i přes pružný vzhled);
• nedoporučuje se kupovat listy řeřichy, pokud začnou vadnout nebo vysychat (v takových listech bude minimální množství šťávy, budou drsné a tvrdé a jejich přítomnost zkazí chuť jakéhokoli pokrmu);
• pokud se řeřicha prodává jako celá rostlina a mezi jejími listy jsou vidět zažloutlé, shnilé nebo sušené části, pak je lepší takový salát odmítnout (shnilé listy mohou zkazit chuťové vlastnosti čerstvých, na první pohled exemplářů );
• pokud jsou na povrchu listů řeřichy výrůstky, skvrny neznámého původu nebo jiné pochybné vady, pak byste ji neměli kupovat.

Řeřicha je k dispozici po celý rok. Předpokládá se však, že nejlepší je kupovat listy salátu od dubna do podzimu. V tomto případě je velká záruka nákupu řeřichy pěstované bez chemie a přirozeně dozrálé.