Jak vařit malé chobotnice? Video
Maso Moscardini, malé chobotnice nalezené v Jaderském a Středozemním moři, je oceňováno pro svou neobvyklou muškátovou chuť. Z tohoto druhu chobotnice se vyrábějí nejchutnější a nejchutnější pokrmy.
Malé chobotnice: jak vařit maso z moscardini
Čerstvé chobotnice je u nás v obchodech dost těžké sehnat, běžně se prodávají mražené, ale zkušení kuchaři říkají, že se z nich dají připravit vynikající pokrmy. Malé chobotnice před vařením rozmrazte při pokojové teplotě. Poté očistěte, odstraňte oči, otočte korpus naruby (jako rukavice nebo rukavice). Najděte a odstraňte zobák, chrupavku a všechny vnitřnosti. Opláchněte Moscardini pod tekoucí vodou.
Syrové chobotnice mají nepříjemnou šedou barvu, ale po uvaření získají krásný růžový odstín.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: – 800 g malých chobotnic; - 0,3 šálku olivového oleje; - 2-3 stroužky česneku; – 1 PC. sladká červená paprika; – 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy; – zelení.
Nasekejte česnek Oloupané chobotnice uvařte. Chcete -li to provést, vařte vodu a opatrně spusťte jatečně upravená těla do vroucí vody. Udělejte to pomalu, aby se chapadla pěkně omotala. Vařte několik minut, dokud chobotnice nezmění barvu. Vyjměte z vody a ochlaďte.
Uvařené chobotnice smíchejte s nasekaným česnekem a olivovým olejem. Nechte marinovat 1-2 hodiny na chladném místě. Nakrájejte papriky. Vložíme do salátové mísy, přidáme bylinky a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Na tuto hmotu položte nakládané chobotnice a vše promíchejte.
K přípravě této pochoutky budete potřebovat: – 800 g malých chobotnic; – 100 g loupaných krevet; - 60 g másla; – zelenina (oregano, petržel, bazalka); - mletý černý pepř; - 1-2 stroužky česneku; – 50 ml červeného stolního vína; - 2 rajčata; – 1 šalotka; – 1 citron.
Chobotnice očistěte, důkladně opláchněte. Rozpálíme pánev a zlehka je opečeme na másle. Pokapeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a necháme asi 15 minut marinovat. Zatímco se marinují, uvařte krevety a mletou zeleninu.
Uvařte a oloupejte krevety. Zeleninu a zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte koření a vše promíchejte. Chobotničky naaranžujte na plech, chapadly nahoru a opatrně naplňte. Na plech nalijte trochu vody, na každou chobotnici položte malý kousek másla. Troubu rozehřejeme na teplotu 175-180 °C a vložíme plech s plněnými chobotničkami, které pečeme 15 minut. Hotové jídlo ozdobíme kolečky citronu a bylinkami.