Zkušení vegetariáni trvají na tom, že je málo informací o tom, jaké potraviny jsou vhodné pro vegetariánství. Je také nutné přijít na to, jak je správně vyčistit a připravit na vaření a použití, aby z nich nejen vytlačil maximální užitek, ale v některých případech se také neotrávil. Ochotně sdílejí své rady a doporučení na fórech a festivalech zdravých potravin a syrových potravin, takže jejich návštěva a vyslechnutí mohou přinést spoustu nových věcí.
Potřeba čištění a přípravy
Málokdo ví, že lahodné a zdravé vegetariánské produkty mohou nevědomky přinést spoustu nepříjemných překvapení. Například obilí nebo luštěniny zakoupené na trhu se někdy zabarví nebo se stanou útočištěm pro sotva postřehnutelné brouky, zelenina a ovoce – úložiště dusičnanů a pesticidů a ořechy – houba na hromadění prachu. Netřeba dodávat, že všechny tyto látky mají škodlivý vliv nejen na chuť pokrmů připravených z těchto produktů, ale také na celkový stav těla. Proto je nutné se jich zbavit. Kromě toho existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, ale nejprve to.
plodiny
Před vařením je vhodné všechny obiloviny prosít a opláchnout. Tím z něj odstraníte vzniklou mouku, slupky, prach, nepotřebné nečistoty. Spolu s tím můžete a měli byste používat malé kulinářské triky, které pomáhají zlepšit chuť nebo vzhled obilovin. Zkušení kuchaři například doporučují spařit jáhlové kroupy vroucí vodou těsně před vařením, kvůli čemuž ztratí charakteristickou hořkou chuť. A také trochu smažte na suché pánvi, aby se později kaše z ní ukázala být voňavá a drobivá.
puls
Luštěniny je třeba před vařením vytřídit, odstranit z nich zbytečné nečistoty a párkrát je propláchnout ve studené vodě. To platí zejména pro mung-dala. Faktem je, že je extrémně obtížné je koupit v naší oblasti, s výjimkou specializovaných maloobchodních prodejen nebo na trzích, kde se prodávají pod názvem „uzbecká čočka“ nebo „“. Právě v nich mohou narazit malé oblázky a ty velmi málo nápadné brouky. Přítomnost hmyzu bude indikována charakteristickými malými otvory v fazolích, takže je třeba je pečlivě prozkoumat.
Mimochodem, tento hmyz se může také usadit v domácích obilovinách. Runet má obrovské množství informací o jejich odstranění. Nejčastěji však jde o zpracování nádob, ve kterých byly skladovány, nasyceným mýdlovým roztokem a samotné umístění obilovin do mrazničky na dva dny. Je samozřejmě rozumné to udělat, pouze pokud ještě nebyly zasaženy chybami, jinak by měly být vyhozeny.
Existuje také několik triků pro vaření luštěnin. Aby se zkrátila doba vaření, stačí je namočit na 15 - 6 hodin do studené vody (ne vyšší než 8 ° C). Díky tomu nabobtnají a následně si zachovají svůj tvar.
Ořechy
Příprava ořechů ke konzumaci a vaření do značné míry závisí na tom, zda byly oloupány nebo ne. Faktem je, že stačí oloupaná jádra opláchnout teplou vodou a vysušit. Tím z nich odstraníte prach a jiné nečistoty. Je pravda, že jsou mnohonásobně dražší než jejich nerafinované protějšky, takže jsou nakupovány méně často. A je vhodné, když existuje spousta způsobů, jak rychle a snadno odloupnout jádra ze skořápky. Posuďte sami:
- - pro snadné vyjmutí skořápky se namočí na 10 - 15 minut do horké vody a poté se vyloží na prkénko a nahoře se přikryje ručníkem. Zbývá jen rozbít je kladivem nebo válečkem a vyřešit je. Další možností je, že se ořechy zahřívají na horké pánvi a poté se nalijí do studené vody s ledem.
- … Je třeba je nalít vroucí vodou do smaltované mísy a vypustit ji doslova za 10 minut. To umožní odebrání celého jádra ze skořápky jednoduchým rozdělením nožem. Kromě toho je můžete vždy dát do trouby na 10 - 15 minut, nastavit v ní teplotu na 200 ° C a poté jednoduše přikrýt ručníkem a zlomit válečkem.
- … K čištění je vhodný běžný lis na česnek, po kterém se musí sušit v troubě.
- … Pokud to trochu usušíte v troubě při 180 ° C (ne déle než 5 minut), a pak ochlazené ořechy zabalíte do ručníku a vyválíte válečkem, skořápka se sama odlepí.
- … Chcete-li z ní vyjmout skořápku, stačí ořechy na pár minut hodit do vroucí vody a poté je ochladit na desku. Nyní zbývá umístit je do sáčku, protřít válečkem a prosít sítem. Oloupané mandle, pokud je to požadováno, lze dodatečně sušit v troubě.
Zelenina a ovoce
Největší nebezpečí, které v sobě mohou skladovat, jsou stopy toxických chemikálií. Z roku na rok, s nástupem letní sezóny, dávají odborníci doporučení ohledně výběru bezpečného a zdravého ovoce. Nejčastěji se snižují na skutečnost, že je lepší odmítnout kupovat nepřirozeně velké, čisté a světlé plody bez příslušné dokumentace. Zároveň je nutné nakupovat aromatickou sezónní zeleninu a ovoce, které jsou pro náš region typické, jednoduše proto, že jejich skladování a přeprava nevyžaduje další část chemického zpracování. Při výběru mezi dvěma plody stejné velikosti od různých výrobců je také lepší dát přednost tomu, jehož specifická hmotnost se ukáže být větší. To naznačuje, že je v něm méně chemie. To znamená, že riziko vzniku závažných alergických reakcí a otravy, pankreatitidy, rakoviny močového měchýře, prsu a ledvin je v případě těchto případů sníženo na nulu.
Spolu s tím stojí za to pamatovat na přípravu každé konkrétní zeleniny nebo ovoce k vaření, protože zde existují také tajemství:
- … Z nově získané hlavy je nutné odstranit horní listy a odříznout pahýl. Ten také akumuluje dusičnany, pokud byly použity.
- … Podle odborníků hromadí chemii pod kůží a v jádru. Navíc je většinou není nutné vyřezávat. Stačí jen vypustit první vodu, když se vaří, a tím oloupat zeleninu.
- … Jen málo lidí ví, že noční clony akumulují maximum dusičnanů. Od ostatních se liší přítomností silné slupky. Odborníci proto doporučují, pokud je to možné, je opustit, stejně jako plody nepřirozené oranžovo-červené barvy, které vypadají trochu nezralé. Mimochodem, přítomnost chemikálií může ukázat nejen vzhled zeleniny, ale také pohled v řezu. V tomto případě je zaznamenána přítomnost bílého masa a hustých žil. Přesto, i když si jich všimli bezprostředně před vařením, je lepší nalít s nimi ovoce studenou vodou a nechat v něm hodinu. Díky tomu budou bezpečné pro zdraví.
- … Říkají, že časně zdravé plody lze snadno poznat podle jejich barvy: mělo by být jemné bylinné. Proto je nejlepší se vyhnout první tmavě zelené zelenině, která se objeví na policích, stejně jako velmi měkké nebo takové, které nemají semena a pružný ocas. Při nákupu okurek mimo sezónu je také důležité mít na paměti, že jsou s největší pravděpodobností ošetřeny parafínem, a proto je třeba je oloupat.
- a. V případě nich můžete hodovat a chránit se pouhým oloupáním a odříznutím stonků. Toto je pro ně vždy to „nejbolestivější místo“.
- … Všechno je zde jednoduché: nebezpečné plody se vzdávají přítomností nerovných vláknitých pruhů na pokožce, takže je třeba se jim vyhnout.
- Řepa, mrkev, ředkvičky. Maximum škodlivých látek, které se hromadí ve špičkách a vrcholcích okopanin, proto musí být odříznuty. V případě mrkve stojí za to odstranit zelenou část a špičku ocasu dlouhou 1 cm. Kromě toho musíte odmítnout koupit řepu se zkrouceným ocasem.
- , petržel, zelený salát. Mohou akumulovat dusičnany v řapících a žilách, proto je lepší je vyhodit a těsně před jídlem namočit zeleň na hodinu do studené vody. Jednoduše proto, že nejrychleji absorbuje chemii.
- Hrozny. Zpravidla se hodí k ošetření fungicidy, které výrazně prodlužují jeho trvanlivost. Slabý roztok sody vám umožňuje se jich zbavit, ve kterém je lepší před použitím hrozny umýt.
- … Už dlouho si vydělávají titul jednoho z nejvíce dusičnanových plodů, zejména pokud jde o dovážené ovoce, takže je vždy třeba oloupat. Kromě toho byste neměli kupovat jablka brzy na jaře, protože bez dalšího chemického ošetření mohou ležet ve sklepě pouze do února. Poté jsou krásné a chutně vypadající plody skutečně ošetřeny parafínem s přídavkem škodlivých látek. O jeho přítomnosti vás může přesvědčit také charakteristický mastný film, který se objeví na pokožce při nalití vroucí vodou.
- Hrušky. Před nákupem byste je měli cítit a okamžitě odmítnout lepkavé, kluzké plody. Pravděpodobně byly ošetřeny bifenylem, který může prodloužit jejich trvanlivost a zachovat reprezentativní vzhled. Mimochodem, tato látka je již dlouho zakázána ve Spojených státech a Evropské unii, což ji označuje za alergenní a karcinogenní drogu. Mezitím, i když je kůra čistá, je stále lepší ji odříznout.
- … Voňavé, lákavé plody nakrájené na polovinu by měly být vždy vyřazeny. Jednoduše proto, že jsou vynikající živnou půdou pro mikroby a bakterie, ale také z plodů se silnými nažloutlými žilkami, které se mohou objevit při dalším krmení. Abyste se ujistili, že chybí, pomůže vám jednoduchý test, při kterém se buničina na několik minut nalije vodou. Pokud se právě ztlumilo, není v bobulích žádná chemie a pokud změnila barvu, je přítomna.
- Cibule, šťovík, luštěniny. Zpravidla mají nejnižší obsah dusičnanů, takže je stačí nechat chvíli v chladné vodě.
Shrneme-li výše uvedené, stojí za zmínku, že je téměř nemožné najít zeleninu a ovoce, které byly vypěstovány zcela bez použití dusičnanů. Koneckonců, všechny rostliny potřebují to druhé. Další věc je v jejich množství, které nejčastěji při první úspěšné příležitosti snadno rozdají. Pečlivě si je proto prohlédněte a ostatní produkty, které si koupíte, a pak život zazáří jasnými barvami a tělo po mnoha letech řekne: „Děkuji!