Houbový vývar je bohatý na chuť a velmi výživný. Jak uvaříte správný základ, bude záležet na tom, zda použijete čerstvé nebo sušené houby.
Čerstvé houby nemusíte vařit zvlášť, stačí je jen umýt, oloupat a nakrájet na porce nebo vařit celé a poté smažit houby na pánvi v malém množství
máslo, sotva zhnědne. Poté přidejte houby do vroucí vody rychlostí 300 gramů produktu na 3 litry vody. Poměry můžete měnit v závislosti na intenzitě chuti. Koření houbovým vývarem není nutné, aby zůstala hlavní chuť a vůně hub, aniž by to přehlušilo jasnější chutě. Houby se podle druhu vaří 15 až 45 minut.
Of sušené houby houbový koncentrát se vaří, pak se zmrazí a postupně se přidává do polévky nebo se na něm vaří omáčky. Na 100 gramů sušených hub vezměte 3 litry vody a vařte hodinu a půl pod víkem.
vysušen houby shiitake nejprve namočte a odstraňte tvrdé nohy. Samotné čepice se jednoduše přidají do polévky a vaří se do měkka.