Sladký, lahodný, tak ořechový - marcipán. Sladkosti, plnění pečiva, krásný dekor na dortech, to vše je o něm. A ceny za něj jsou kousavé, zkusme si to uvařit sami.
Potřebujeme:
1 šálek mandlí, 1 šálek cukru, 3 lžíce. voda.
Process:
- Mandle zalijte vroucí vodou a nechte ořechy 5 minut, kůže nabobtná a snadno ji z ořechů odstraníte;
- Oloupané mandle osušte na suché pánvi na středním ohni za stálého míchání ořechů po dobu 2–3 minut;
- Zcela vychladlé ořechy musí být mlety v mlýnku na kávu do stavu mouky, mohou být odebrány v hrudkách, to je normální, protože matice vyzařuje olej;
- Vložte cukr do hrnce a naplňte ho vodou. Vařte sirup na mírném ohni, měl by zůstat světlý, ale měl by být tlustší. Proveďte test na měkkou kouli, za tímto účelem vložte sirup do misky se studenou vodou, pokud se chytí a můžete ji rozdrtit prsty - sirup je připraven;
- Nalijte mandle a dobře promíchejte, sušte hmotu na ohni po dobu 2 minut, bude hustá a hustá;
- Mírně ochlazenou hmotu na stole rozdrťte a dejte jí jakýkoli tvar.
Tip:
- Pokud se váš marcipán rozpadne, přidejte do něj trochu vody;
- Pokud je váš marcipán vodnatý, přidejte trochu práškového cukru;
- Marcipán skladujte v těsně uzavřené nádobě, jinak rychle vyschne.