Namočte 1 kilogram srnčího masa do směsi 4 lžící 9% octa a 2 litrů vody po dobu 3 hodin, srnčí maso vařte 1 hodinu.
Jak vařit srnčí zvěř
1. Opláchněte srnce, odřízněte filmy a nakrájejte na kousky požadované velikosti, vložte do smaltované nebo hliněné pánve.
2. Naplňte srnce vodou, zhruba tak určete objem vody.
3. Na každý litr vody nalijte 2 lžíce octa 9%.
4. Srnčího masa nechte v roztoku máčet po dobu 3 hodin.
5. Je-li to nutné, nakrájejte srnčí maso na porce a vložte do hrnce.
6. Vařte srnce 1 hodinu, na vývar 1,5 až 2 hodiny.
Lahodná fakta
- Nedoporučeno srnce nadrobno nasekejte, protože při vaření se srnčí maso vaří na vlákna.
- Srnčí maso před vařením namočitzbavit se specifické vůně a chuti. Pokud maso silně voní, můžete ho marinovat v octě až 2 dny. Pokud však chcete zdůraznit loveckého ducha, můžete si vařit srnčí maso bez předchozího marinování. Potom bude proces vaření trvat o půl hodiny nebo hodinu déle.
- Místo octové směsi, jako marináda na srnčí maso se používá kysaný zelný nálev, syrovátka, okurkový nálev.
- Kalorická hodnota srnčí zvěř - 138 kcal / 100 gramů.
Jak chutně vařit srnce
Produkty
Srnec - 1 kilogram
Mrkev - 1 velká
Cibule - 1 hlava
Česnek - 5 zubů
Kyselá jablka - 3 kusy
Slunečnicový olej - 3 lžíce
Srnčí vroucí voda - 1 sklenice
Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Srnčí nakládací voda - 1,5 šálku
Mletý černý pepř - 1 čajová lžička
Sůl - 1 polévková lžíce
Jak udělat srnce lahodným
1. Umyjte a nakrájejte na kostičky 3 × 3 centimetry masa, namočte do směsi 1 lžíce 9% octa a 1,5 šálku vody; nechte 3 hodiny.
2. Jemně nakrájejte cibuli z plevy, oloupejte mrkev a nakrájejte na kousky o délce 5-6 centimetrů a tloušťce 0,5 centimetru.
3. Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do předehřátého kotle nebo silnostěnného kastrolu.
4. Nakrájenou cibuli vložte do hrnce a smažte 5 minut za pravidelného míchání na středním ohni.
5. K cibuli přidejte srnčí maso a za stálého míchání na středním ohni 20 minut opečte.
6. Do srnce přidejte mrkev, zalijte 1 sklenicí vody a vařte pod pokličkou na mírném ohni dalších 20 minut.
7. Oloupejte jablka ze semen a stonků, oloupejte je.
8. Jablka nakrájíme na tenké plátky, vložíme do hrnce se srnkou.
9. Vařte srnce dalších 20 minut.
10. Oloupejte, ořízněte a přidejte česnek k srnci; přidejte sůl a pepř.
11. Vařte srnce dalších 10 minut.