Stává se, že med je kandovaný. Mimochodem, toto slovo nikdy nepoužívejte v rozhovoru se včelaři, jsou strašně uraženi, lépe řečeno – „med je zmrzlý“. Ale přesto, bez ohledu na to, jak tento proces nazýváme, med z dříve tekutého zhoustne. Aby to snad mohla nabrat jen lžíce. A není naděje podávat tento med k palačinkám nebo lívancům.
Mnoho lidí neuváženě ohřívá med v mikrovlnné troubě. Ano, stává se tekutým, ale pamatujte: při zahřátí na 37–40 stupňů C a výše začne med nevyhnutelně ztrácet mnoho ze svých prospěšných vlastností a mění se v obyčejnou sladkou fruktózovo-glukózovou hmotu.
Jediným způsobem, jak ohřát a tekutý med je:
1. Nádobu s medem vložte do hrnce s horkou vodou (vytvořte „vodní lázeň“).
2. Ujistěte se, že teplota vodní lázně nepřesahuje 30-40 stupňů.
3. Míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Pouze tak budou v medu zachovány všechny aktivní enzymy a vitamíny.
- Důležité!
V zimě nekupujte tekutý med. Je přirozené, že med zmrzne, je to jeho přirozený proces. Přírodní med nemůže zůstat v zimě tekutý. Pouze akátový med má tendenci zůstat dlouho tekutý, všechny ostatní druhy medu (pohankový, slunečnicový, lipový aj.) začnou za 3-4 měsíce houstnout a tvoří krystaly sacharózy a fruktózy.