Fenykl se hodí k olivové pastě, tenkým okvětním lístkům sýra Parmigiano-Reggiano, pekanovým ořechům, vlašským ořechům, řeřichě, salátu a rukole. Osvěžující zelený salát s fenyklem Složení: 2 malé bulvy fenyklu 1 lžíce smetany 2 lžíce olivového oleje 2–3 lžičky citronové šťávy 1½ lžičky jemně nasekané citronové kůry 2 lžičky jemně nasekaného estragonu nebo fenyklových bylin 1 lžíce jemně nasekané petrželky 2 šálky řeřichy podle chuti) mletý černý pepř (podle chuti) Recept: 1) Cibulky fenyklu oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky. 2) Smíchejte smetanu, olivový olej a 2 lžičky citronové šťávy, poté přidejte citronovou kůru, bylinky, sůl a pepř podle chuti. Fenykl pokapeme dresinkem. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více citronové šťávy. 3) Fenykl naaranžujeme na listy řeřichy a podáváme. V tomto receptu můžete také použít frisee salát nebo směs různých druhů hlávkového salátu. Salát s fenyklem a hruškou Složení:
2 malé cibule fenyklu 1 cibule belgické čekanky 6 vlašských ořechů 2 zralé hrušky Barlette nebo Cornice Recept: 1) Oloupejte a nastrouhejte cibule fenyklu. 2) Cibulku belgické čekanky nakrájíme šikmo na tenké proužky, smícháme s nadrobno nasekanými vlašskými ořechy a fenyklem. 3) Hrušky rozkrojte na dvě části, zbavte semínek, nakrájejte na plátky a přidejte do salátu. Tento salát je vhodný do chladného počasí. Musí se podávat ihned, jinak hrušky a čekanka ztmavnou.
: myvega.com : Lakshmi