Obsah
Jak nahradit škrob v pečivu, v řízcích, v náplni
Škrob je přítomen v receptech na sušenky, kotlety, želé a omáčky. Ne každý má rád jeho chuť a někdy v kuchyni prostě chybí a do obchodu nejde. Stojí za to zjistit, jak nahradit škrob, abyste mohli vařit svá oblíbená jídla, i když nejsou po ruce.
Když víte, jak v receptu nahradit škrob, můžete připravit ještě rozmanitější jídla.
Pokud vyrábíte želé, zkuste si vzít lněná semínka. Podlijeme 1 až 3 vodou a dusíme 2-3 hodiny. Ke konci vaření přidejte sirup, džem, med nebo ovoce.
Pokud plánujete pečení koláčů nebo pudinku, budou fungovat jiné metody.
Jak nahradit škrob v pečivu
Škrob se používá v receptech na koláče, sušenky, kastrol a sušenky. Díky němu je těsto pružnější, odvádí přebytečnou vlhkost a je lehké.
Možnosti nahrazení testu:
- v mnoha receptech, například ve sladkých kastrolech, to nemůžete dát vůbec;
- pokud dvakrát prosejete těsto na dort, pak okysličená mouka dokonale vzejde a hotový výrobek bude nadýchaný;
- pokud je úkolem přidat vzdušnost, vložte do těsta prášek do pečiva spolu se sodou bikarbónou.
Někdy se do náplní sladkých koláčů používá škrob. Je třeba vytvořit viskozitu, získá se příjemný sladký střed, který nevytéká. Jak nahradit škrob v náplni? Zkuste kokosové vločky. Namelte ji v mlýnku na kávu nebo mixéru a smíchejte s jídlem.
K zahuštění pudinku můžete použít hladkou bílou mouku a žloutek. Dají dezertu požadovanou konzistenci.
Jak nahradit škrob v kotletách, omáčkách a polévkách
Husté omáčky a pyré se vyrábějí s přídavkem škrobu, ale ne každý má rád chuť a vůni. Místo obvyklých brambor můžete vzít kukuřici, je neutrálnější a v hotovém pokrmu se prakticky necítí. Jediným negativem je, že potřebujete trochu více produktu.
Pokud držíte bezsacharidovou dietu a chcete k masu připravit hustou kaši nebo jemnou omáčku, použijte hustou smetanu. Dodají nejen hustotu, ale i potřebné kalorie.
V omáčkách škrob snadno nahradí mouka osmažená na másle.
Ne vždy je přípustné používat jako náhradu mouku. Máte-li pochybnosti o tom, zda můžete nahradit škrob ve výrobcích z mletého masa, neexperimentujte. Přidejte trochu nastrouhaných brambor. Je přípustné vzít krupici, strouhanku nebo namočený chléb. Všechny tyto produkty mají podobnou funkci – absorbují tekutinu.
Vaření není rigorózní věda. Mnoho produktů je vyměnitelných. Místo škrobu můžete dát mouku, krupici, žloutky, smetanu. Chuť se trochu změní, ale stále bude vynikající.