Paneer je druh sýra široce rozšířený v jižní Asii, zejména v Indii, Pákistánu a Bangladéši. Připravuje se srážením horkého mléka s citronovou šťávou, octem nebo jinou potravinářskou kyselinou. Samotné slovo „paneer“ je perského původu. Otázkou však zůstává rodiště samotného sýra. Paneer se nachází ve védské, afghánsko-íránské a bengálské historii. Védská literatura odkazuje na produkt, který někteří autoři, jako Sanjeev Kapoor, interpretují jako formu paneeru. Jiní autoři však tvrdí, že okyselování mléka bylo ve starověké indoárijské kultuře tabu. Existují odkazy na legendy o Krišnovi (vychované farmáři), které zmiňují mléko, máslo, ghí, jogurt, ale žádné informace o sýru. Na základě textů Charaka Samhita se nejstarší zmínka o kyselém koagulovaném mléčném výrobku v Indii datuje do let 75-300 našeho letopočtu. Sunil Kumar interpretoval popisovaný produkt jako moderní paneer. Podle této interpretace pochází paneer ze severozápadní části jižní Asie a sýr do Indie přivezli afghánští a íránští cestovatelé. Stejný názor sdílí i Dr. Ghodekar z National Dairy Research Institute of India. Možnosti přípravy paneeru jsou velmi rozmanité: od smaženého až po plněný zeleninou. Základní vegetariánská indická kuchyně s Paneer: 1. (Paneer ve špenátové kari omáčce)
2. (paneer v kari omáčce se zeleným hráškem)
3. (Panir marinovaný v koření se smaží v tandooru, podává se v omáčce s paprikou, cibulí a rajčaty)
4. (paneer ve smetanové omáčce s rajčaty a kořením)
5. (smažený paneer s různými přísadami, jako je cibule, lilek, špenát, květák, rajčata) a mnoho dalších jídel… Paneer obsahuje poměrně velké množství tuku a bílkovin a také minerály jako vápník a fosfor. Paneer navíc obsahuje vitamíny A a D.