Obsah
Jak solit červený kaviár: recept. Video
Kaviár je jedním z nejvýživnějších, nejchutnějších a nejzdravějších pokrmů. Taková pochoutka však není nijak levná. Současně je docela možné připravit kaviár sami. Díky tomu bude ještě chutnější a zdravější.
Jak osolit červený kaviár: recept
Červený kaviár, navzdory své popularitě, stále někdy zůstává produktem, který je pro mnohé nedostupný. Ale je to velmi užitečné, a to nejen samo o sobě, ale také jako doplněk k pokrmům - palačinky, saláty atd. Chcete -li ušetřit peníze, ale zároveň se hýčkat, je lepší si takovou pochoutku připravit sami.
Jak vařit kaviár sami
Kaviár lze zakoupit čerstvý nebo mražený. Rybí trhy obvykle prodávají čerstvý kaviár. S čerstvým kaviárem je vše jasné, můžete hned začít solit. Ale co se týče mražených, situace je poněkud složitější. Nejprve musíte kaviár řádně rozmrazit. Chcete-li to provést, vložte ji do misky a ochlaďte. Musí tam stát alespoň 10 hodin. Nespěchejte, spěchat na solení kaviáru není dobré.
Pamatujte, že pokud si pospíšíte a začnete kaviár rozmrazovat v mikrovlnné troubě nebo jej ihned vystavíte vzduchu, riskujete zkažení chuti. Může žluknout a ztratit šťavnatost.
Po 10 hodinách vyjměte kaviár z lednice a nechte jej rozmrazit až do konce při pokojové teplotě. Bez ohledu na to, jaký druh kaviáru, čerstvý nebo rozmražený, použijete, je nutné z něj odstranit filmy. A tento úkol je poměrně pracný a obtížný. Nejlepší je vzít do ruky fólii s kaviárem a do druhé umístit mixér s nástavcem ve tvaru hada. Přitiskněte fólii s vejci k nástavci mixéru tak, aby byla fólie téměř celá pokryta vaší rukou, a zapněte mixér na nízkou rychlost. V důsledku toho se fólie omotá kolem trysky a vejce skončí v misce.
Zakrytí filmu rukou je nutné, aby se vajíčka nerozsypala po kuchyni. Jejich sběr bude docela problematický.
Když uvolníte všechna vejce, můžete začít solit. Nejprve připravte solanku. Na 2 kg kaviáru budete potřebovat: - 1 litr převařené teplé (jeho teplota by měla být asi 45 ° C) vody; - mořská sůl. Optimální množství soli je třeba stanovit empiricky. Do roztoku namočte syrové vejce. Pokud se to alespoň trochu vynořilo, pak je řešení dokonalé.
Nalijte solanku do misky s kaviárem a nechte 10 minut vyluhovat. Poté ji slijte přes jemné síto, na kterém zůstanou vajíčka. Začněte je míchat, aby byla veškerá tekutina skleněná.
Zbývá pouze rozložit kaviár do sterilizovaných nádob a zavřít víčka. Poté polotovary vložte na několik hodin do chladničky. A je to, kaviár je připraven!
Co je třeba vzít v úvahu při přípravě kaviáru
Obvykle se doma snaží osolit kaviár z růžového lososa. Je jednodušší ho koupit a v čerstvém stavu není tak drahý. Při výběru však velmi pečlivě sledujte kvalitu originálního produktu. Kaviár by měl být čistý, ne rozdrcený. A samozřejmě by neměl mít nepříjemný zápach. Pokud si vyberete čerstvý produkt, konečný produkt se ukáže jako velmi chutný.
Přečtěte si zajímavý článek o využití pomerančové kůry.