Jak osolit pstruha doma solí a cukrem, nejlepší recepty

Соленая свежая форель считается одним из востребованных блюд. Ее можно увидеть практически на любом праздничном столе. Конечно, ее можно купить на рынке, но нет абсолютно никакой гарантии, что она попонусвусвусва Как правило, приобретается либо перемороженная, либо малосольная или слышком соле. В связи с этим, многие домашние хозяйки форель pro.

Как быстро и просто посолить форель?

В процессе засолки любой рыбы, в том числе и форели, желательно руководствоваторино руководствоваторио

1. Для приготовления применять лишь свежую рыбу. В крайнем случае, пойдет замороженная.
2. Больше для засолки годится морская форель. У нее более жирное и более яркое мясо на цвет, к тому же намного эластичнее. Речная форель не такая жирная a годится больше для диетических блюд.
3. Процесс соления предполагает использование эмалированной или пластиковой посуды. Ни в коем случае нельзя употреблять металлическую.
4. Следует строго соблюдать пропорции, иначе засоленная рыба не будет иметуть иноыска иноыс

Вариант №1: классический

Для засолки форели понадобится:

• форель свежая-1 кг;
• соль-3 столовых ложки без горки;
• сахар-1 столовая ложка без горки;
• черный душистый перец-8-9 горошин;
• лавровый лист-2-3 листочка.

Technologie solení:

1. Рыба разделывается. От нее отрезаются голова, хвост и плавники, а также избавляются от внутренностей. После этого тушка разделяется вдоль по спине на 2 части, после чего изтстсевляоютстсевляяютстсевляя
2. На дно емкости для соления насыпается маленький слой из приправ.
3. Филе разделанной форели укладывается на дно посуды кожей вниз, после чегорипыросо
4. Сверху этой половинки кладется вторая половинка филейки a посыпается подговитовлена.
5. Емкость закрывается крышкой и помещается в прохладное место, например, в хололое
6. Через одни сутки филейные части рыбы извлекаются из рассола и просушиваются сот пнуоат пну

Приготовленная таким образом морская форель делится на произвольные куски. Куски выкладываются на тарелку. В завершение, рыбу можно оросить лимонным соком.

Вариант №2: быстрый

Для быстрой засолки форели понадобится:

• 1 кг свежей форели;
• 2 или 3 столовых ложки соли;
• 6 или 8 шт горошин черного душистого перца;
• 3 bobkových listů;
• одна столовая ложка уксуса;
• 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• одна луковица репчатого лука.

Техника засолки:

1. Рыба разделывается, после чего с нее снимается кожа. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить мясо.
2. Мясо рыбы разрезается на произвольные куски и укладывается v приготовленную емкосся
3. В другой емкости готовится рассол для заливки. Для этого берется 0,5 литра воды и засыпается соль. Состав желательно тщательно перемешать.
4. Этой же смесью заливается рыба, помещенная в емкость до этого. Рыба накрывается, а сверху помещается груз. Для приготовления подойдет обычная комнатная температура. В таком состоянии рыба должна находиться 2 часа.
5. После истечения 2-х часов рассол сливается, a рыба наполняется другим рассолом. Для этого нужно взять стакан воды и размешать в ней ложку уксуса. В этом составе рыба может находиться в пределах 5-ti минут.
6. В заключение необходимо порезать лук кольцами, добавить перец, лавровтиечолонес Куски рыбы аккуратно перемешиваются v этом составе рассола и оставляются на 20 min. По истечении этого периода форель подается к столу.

Вариант №3: скандинавский

Для скандинавского варианта засолки форели нужно заготовить:

• полкило форели;
• 100-120 граммов укропа;
• 3 lžíce soli;
• 3 lžíce cukru.

Způsob přípravy:

1. Форель разделывается, хорошо промывается и сушится. После этого ее разделяют по хребту и избавляются от всех костей.
2. Соль смешивается с сахаром. Этим составом натирается филейные части рыбы.
3. 1/3 часть заготовленного укропа раскладывается на тарелке.
4. На укроп кладется одна часть филейки кожей вниз.
5. Сверху на филейку выкладывается еще одна часть укропа, затем оставшаяся часть.
6. Рыба накрывается a при домашней температуре оставляется на 8 часов.
7. После этого мясо форели перемещается v холодильник на 48 часов.
8. Перед подачей к столу, удаляется излишний укроп a сахарно-солевая смесь. И в заключение, рыба разрезается на удобные к подаче ломтики.

Вариант №4: с медом

Чтобы засолить форель с медом потребуются такие составляющие:

• мясо форели, отделенное от кожи – 1 кг;
• jedna polévková lžíce medu;
• три столовых ложки соли.

Technologický postup přípravy:

1. Форель обрабатывается, промывается a просушивается бумажным полотенцем. Кожа отделяется от мяса.
2. Мед и соль смешиваются вместе.
3. Подготовленная таким образом смесь наносится на филе рыбы и втирается в мясо.
4. Филейные части скручиваются в рулетики и помещаются в емкость (стеклянную банку).
5. теклянная банка накрывается крышкой a устанавливается v холодильник на одни сутки.
6. Через сутки рулетики переворачиваются на обратную сторону и опять ставятскя в холинод24
7. По истечении этого периода рыбу вынимают и операцию с переворачиванием повторяют. Рыба, в третий раз ставится на сутки в холодильник. Только через трое суток рыба готова к подаче на стол, достаточно смыть рассол a порантуре

Вариант №5: с водкой

Чтобы приготовить соленую форель с водкой необходимо:

• приготовить 1 кг свежей форели;
• запастись 2 ст. ложками соли;
• asi 4 ч. ложки сахара;
• подготовить 30 мл водки.

Как засолить форель с водкой:

1. Рыба разделывается так, чтобы получилось две одинаковые филейные части. Они тщательно промываются a просушиваются. В филейках не должно быть костей.
2. Смешиваются соль и сахар.
3. Филе форели обволакивается в этой смеси, помещается в емкость и заполняется во.
4. Посуда закрывается, и рыба помещается v холодное место на 12 часов. По истечении этого периода рыбу готовая к употреблению в пищу.

Вариант №6: засолка брюшек

Форель – рыба не из дешевых, поэтому не каждый в состоянии позволить седевобобобобе побобебобебобебобобобепоной А вот приобрести брюшка и засолить – это по карману любому желающему. Приготовленные по данному рецепту бка окажутся прекрасным придатж в т т т т т т т т т.

Чтобы получить такой продукт, нужно:

• приобрести 400 г брюшек форели;
• подготовить две столовых ложки соли;
• подготовить одну столовую ложку сахара;
• купить душистого перца.

Jak je to?

1. Брюшки нужно тщательно промыть и замочить воде на полчаса.
2. Вода сливается и брюшка опять так же тщательно промываются,
3. Соединяются вместе соль, сахар и перец и в этой сухой смески обволакиваюртсюшя
4. Во составляющие складываются д у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у у р р р р р р р р р р р р р р р р р р

Вариант№7: Засолка стейков форели

Для подобного приготовления потребуется:

• 2 стейка форели;
• 1 л воды (приблизительно);
• 4 čl. lžíce soli;
• 1 čl. lžíce cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Для начала следует заготовить рассол. Для этого берется кастрюля, наливается в нее вода, добавляется соль, сахарьиоциоя снарьиоциоя снее вода Вода доводится до кипения a смесь кипятится несколько минут.
2. В раствор добавляется уксус.
3. После этого, огонь выключается, рассол остывает, после чего его нужно процедить.
4. Стейки форели подготавливаются, моются a просушиваются, после этого ониваются
5. Стейки заливаются рассолом, накрываются крышкой и ставятся v холодильник на пенару

Для тех, кто предпочитает слабосоленый продукт, уже через одни сутки мятсо рожнысо роыбы При засолке следует помнить, что б с суток рыы засаливать ныыыоль` д х.

Засолка форели сухим посолом

To bude vyžadovat následující přísady:

• свежая радужная форель – 1 кг;
• 2 čl. lžíce soli;
• 1 čl. lžíce cukru;
• koriandr;
• 5-6 горошин черного душистого перца;
• 2 list Lavrushka;
• gáza.

Technologie solení:

1. От форели отрезается голова, хвост и плавники.
2. Удаляются внутренности.
3. Тушка натирается смесью соли, сахара и перца, а внутрь кладется лавровый лист.
4. На отрезок марли насыпается одна ложка соли a сверху кладется форель.
5. Тушка рыбы плотно заворачивается в марлю a обматывается бумажным полотенцем.
6. Чтобы рыба была готовой к употреблению, ее необходимо продержать трое суток.

В процессе сухой засолки, марля меняется дважды за сутки, а тушка рысбы переревово

Быстрые рецепты приготовления форели

Не всем под силу ждать готовности продукта в течение нескольких дней. Для подобной категории людей существуют быстрые рецепты, рассчитанные мстсикимумактсимум При этом, вкус форели не теряется, а способы засолки обладают рядом преимущесе

Суточная засолка

Для суточной засолки форели нужны следующие составляющие:

• 1 кг свежей морской форели;
• 2 čl. lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• Koření podle chuti.

Příprava:

1. Рыба подготавливается, разделывается, моется a высушивается бумажным полотенценценце
2. Тушку рыбы разрезают на приемлемые куски и обволакивают их в смеси соли, сахара и спи
3. После этого добавляют сок лимона и укладываются v любую, подходящую емкост
4. Рыба должна находиться под грузом на протяжении одних суток.

Готовность форели за 10 часов

Эto один из быстрых вариантов приготовления форели. Для засолки потребуется:

• форель свежая – 1 кг;
• соль каменная – 3 ч. ложки;
• slunečnicový olej - 100 ml.

Možnost vaření:

1. Из тушки рыбы готовится филе. Для этого рыба разделывается по всем правилам.
2. Филе моются a хорошо просушиваются.
3. Мясо рыбы нарезается на маленькие кусочки.
4. После этого, ломтики укладываются в емкость, к ним добавляется соль и все этепото
5. В емкость заливается подсолнечное масло и опять все хорошо перемешивается.
6. Рыба ставится в холодное место на 10 часов (можно в холодильник).
7. По истечении 10-ti часов рыба готова к употреблению.

Независимо от выбранного рецепта особое внимание следует уделять подаче фасорелино. Как правило, ее подают с кусочками лимона и присыпают сверху зеленью. Наряду с такими, простыми способами подачи, существуют и наиболее сложныре инырнтирет интинтинтирет

Как вариант, из кусочков форели можно сформировать розы по следующей техинолог. Для этого рыбу следует нарезать тонкими, но длинными кусочками. Из первого ломтика нужно сформировать бутон. После этого, ломтик за ломтиком формируется роза. В процессе укладки кусочков края их немного отгибают, в процессе чего оптразеуют оптразеуют По окончании формирования цветка, края следует закрепить зубочисткой. Сформировав на одном блюде 5-6 роз, получается блюдо высокой кулинарии, еслемен кулинарии, еслемек на