Čerstvá vejce se nejsnadněji oddělí - v nich je bílá pevně spojena se žloutkem, a proto se snadno oddělují.
- Rozbijte vajíčko přes misku nožem ve středu skořápky tak, aby se rozdělilo na dvě poloviny. Část bílkoviny bude okamžitě v misce. Nyní si nalijte vejce do dlaně a nechte bílky odtéct mezi prsty. Toto je nejšpinavější způsob, jak oddělit žloutek a bílou.
- Druhým způsobem je držet vejce na polovinách skořápky, nalít je z jedné poloviny na druhou tak, aby protein proudil do misky a žloutek zůstal ve skořápce.
- A posledním způsobem je použití speciálních zařízení k oddělení žloutku a bílkovin, kterých je na trhu mnoho. Nebo si takové nástroje vyrobte sami. Například rozbijte požadovaný počet vajec do misky a nasajte žloutky hrdlem plastové láhve a v misce nechte hotovou proteinovou hmotu.