Jak namočit fazole? Video
Fazole bohaté na bílkoviny, vitamíny a minerály lze použít k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů. Stejně jako všechny luštěniny je třeba fazole před vařením namočit kvůli tvrdým skořápkám a vysokému obsahu vlákniny.
V prodeji jsou bílé fazole, barevné fazole a směsné fazole. Směs barevných a bílých fazolí není pro vaření příliš vhodná, protože různé druhy fazolí vyžadují různou dobu vaření. Před vařením namočte fazole na 6-8 hodin do studené vody. Teplota vody by neměla přesáhnout 15 stupňů, jinak mohou fazole zkysnout. Nejen, že to znesnadní trávení, ale také to může způsobit otravu jídlem.
Po namočení zalijeme fazole čistou studenou vodou, přidáme svazky petržele, kopru, celeru, nadrobno nakrájenou mrkev, cibuli a vaříme na mírném ohni do měkka, podle odrůdy. Po skončení vaření bylinky z vývaru vyjmeme.
Některé odrůdy barevných fazolí dodávají vývaru nepříjemnou pachuť a tmavou barvu, proto po varu slijte vodu, fazole zalijte vroucí vodou a vařte do změknutí.
Budete potřebovat:
– fazole – 500 g; – máslo – 70 g; – cibule – 2 hlavy; – vařené nebo uzené hrudí – 150 g.
Uvařené fazole rozšlehejte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte do zlatova a smíchejte s nastrouhanými fazolemi. Do pyré přidejte nadrobno nakrájenou hrudí a máslo a na mírném ohni zahřívejte.
Místo hrudí lze použít hřbet nebo šunku
Budete potřebovat:
– fazole – 500 g; – krupice – 125 g; – mléko – 250 g; – máslo – 50 g; – vejce – 1 ks; – mouka – 1 polévková lžíce; – cibule – 1 hlava.
Fazolové pyré připravte výše uvedeným způsobem. Do vroucího mléka tenkým proudem postupně nalijte krupici, za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky, a uvařte hustou krupicovou kaši. Zahřáté fazolové pyré smícháme s horkou krupicovou kaší, přidáme syrové vejce, restovanou cibuli a vše dobře promícháme. Z této hmoty tvarujte malé placičky, obalené v mouce a smažte v předehřáté pánvi z obou stran.
Budete potřebovat:
- fazole - 500 g; - mléko - 200 g; - vejce - 2 ks .; - pšeničná mouka - 250 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce; – droždí – 10 g; - sůl.
Udělejte fazolové pyré. Když vychladne na teplotu lidského těla, přidáme syrová vejce, sůl, cukr, droždí rozředěné v teplém mléce, prosátou mouku a celou hmotu dobře promícháme.
Je lepší předem zředit droždí v teplém mléce, aby měly čas kvasit a dát pěnu, pak se těsto ukáže být nadýchanější a lehčí
Těsto dáme na teplé místo na 1,5-2 hodiny. Když kyne, smažte palačinky na horké pánvi na rostlinném oleji.