Jak pochopit, že rosolovité maso zmrzne

Když se při vaření želé maso omezí na minimum nebo není na vaření příliš času, je nejlepší předem zkontrolovat, zda želé maso zmrzne nebo ne. Chcete-li to provést, hodinu před koncem vaření želé masa:

1. Nalijte vývar do malé, poměrně vysoké nádoby (hrnku) - alespoň pár centimetrů.

2. Ochlaďte umístěním nádoby s rosolovitým masem do ledové vody.

3. Chladnička po dobu 1 hodiny.

4. Po hodině zkontrolujte stav rosolovitého masa. Pokud je zmrzlé - skvělé, pak můžete vypnout topení pod hrncem s rosolovým masem. Pokud ne, udělejte slevu na to, že se vařilo také rosolovité maso, a analyzujte další pravdivá znamení:

- konzistence: rosolovité maso by nemělo být tekuté mastné, přibližně jako rostlinný olej.

- vařené tučné části: ideálně by vepřové stehna měly být úplně rozvařené do kloubů, jakékoli maso by se mělo bez námahy vzdálit od kosti.

/ /