Pokud dostanete čerstvý pilaf

Čerstvý pilaf bez chuti se získá, pokud:

• nedávejte dostatek koření;
• nekvalitní koření;
• vařené zcela bez koření (ačkoli takové jídlo lze jen stěží nazvat pilaf - je to spíše jen rýže s masem).

Jsou to koření, která dávají pilafu bohatou chuť a chutnou zlatou barvu. Tradiční koření pro pilaf je V tomto případě, dřišťál a šafrán… Zira dává jasnou vůni, šafrán (lze nahradit kurkuma) - žlutý odstín a pikantně hořící chuť, dřišťál je také zodpovědný za chuť. Lze přidat další koření: pepř (ostrý, červený, černý), paprika, kmín, česnek

.

Kuřecí pilaf je často bez chuti. Je lepší vzít jehněčí, hovězí nebo vepřové maso - s nimi bude jídlo chutnější.

V extrémních případech můžete pilaf znovu vařit podle všech pravidel. Chuť hotového nekvašeného pilafu lze obměňovat pomocí jakési omáčky (sója, kečup) nebo bylinek. Jiný způsob: připravte si část smažení (cibule + mrkev), přidejte koření na pilaf, promíchejte s hlavním jídlem, přidejte trochu horké vody a navíc duste.

/ /