Obsah
O jakékoli zemi, jejích tradicích se můžete dozvědět různými způsoby. Jeden z nich je kulinářský, protože právě v kuchyni se odráží charakter národa a historické události, které ovlivnily jeho formování. To znamená, že jídlo mluví samo za sebe, takže tato jídla vyzkoušejte na cestách po Indonésii.
Satey
Satay jsou podobné našim kebabům. I to je maso, které se peče na jehle na otevřeném ohni. Zpočátku se šťavnaté kousky vepřového, hovězího, kuřecího nebo i rybího masa marinují v arašídové a sójové omáčce s chilli a šalotkou a k jídlu se podává rýže vařená v palmovém nebo banánovém listu. Satay je národní indonéské jídlo a prodává se jako pouliční občerstvení na každém rohu.
mlází
Soto je tradiční indonéská polévka, různorodého vzhledu a aromatické chuti. Vaří se na základě vydatného bohatého vývaru, poté se do vody přidá maso nebo kuřecí maso, bylinky a koření. Zároveň se tato koření mění v různých oblastech Indonésie.
Rendang hovězí maso
Tento recept patří do provincie Sumatra, města Padang, kde jsou všechna jídla velmi pikantní a chuťově pikantní. Hovězí maso je podobné hovězímu kari, ale bez vývaru. V procesu dlouhodobého vaření na mírném ohni se hovězí maso stává velmi měkkým a křehkým a doslova se rozpouští v ústech. Maso chřadne ve směsi kokosového mléka a koření.
Sop vzpoura
Polévka z Buffalo tail se objevila v Londýně v 17. století, ale právě v Indonésii se recept ujal a je populární dodnes. Buvolí ocasy se smaží na pánvi nebo grilu a poté se přidávají do bohatého vývaru s kousky brambor, rajčat a další zeleniny.
Smažená rýže
Smažená rýže je oblíbená indonéská příloha, která si svou chutí podmanila celý svět. Podává se s masem, zeleninou, mořskými plody, vejci, sýrem. K přípravě rýže používají koření ze sladké husté omáčky, klíčenku a podávají ji s acarem – nakládanými okurkami, chilli, šalotkou a mrkví.
Naše letadlo
Jedná se o hovězí guláš, původem z ostrova Jáva. Během vaření se používá matice Keluak, která dává masu charakteristickou černou barvu a jemnou ořechovou chuť. Nasi ravon se tradičně podává s rýží.
Siomei
Další indonéské jídlo s oříškovou příchutí. Shiomei je indonéská verze dimsamu – knedlíků plněných dušenou rybou. Shiomei podáváme s dušeným zelím, bramborami, tofu a vařenými vejci. To vše je bohatě ochuceno ořechovou omáčkou.
Babi Gulingová
Jedná se o mladé prase pečené podle starodávného ostrovního receptu: celé nesestříhané prase je pečlivě pečené ze všech stran a poté svinuto do role přímo nad ohněm. Babi Guling je ochucený aromatickým místním kořením a dresinkem.
Vystoupit
Bakso - indonéské masové kuličky podobné našim masovým kuličkám. Připravují se z hovězího masa a na některých místech z ryb, kuřete nebo vepřového masa. Masové kuličky se podávají s kořeněným vývarem, rýžovými nudlemi, zeleninou, tofu nebo tradičními knedlíky.
Uduk rýže
Nasi uduk – maso s rýží vařené v kokosovém mléce. Nasi uduk se podává se smaženým kuřecím nebo hovězím masem, tempehem (fermentované sójové boby), nakrájenou omeletou, smaženou cibulkou a ančovičkami a kerupukem (indonéské krekry). Nasi uduk je velmi vhodné jíst na cestách, a proto patří k pouličnímu jídlu a dělníci ho často používají ke svačině.
Pempek
Pempek se vyrábí z ryb a tapioky a je oblíbeným pokrmem na Sumatře. Pempek je koláč, svačina, může mít jakýkoli tvar a velikost, například do vesnic kapal v podobě ponorky s vajíčkem uprostřed. Miska je ochucena sušenými krevetami a vařenou omáčkou z octa, chilli a cukru.
Tempe
Tempe je přirozeně fermentovaný sójový produkt. Vypadá to jako malý dort, který je smažený, dušený a přidaný k místním receptům. Tempeh se také podává jako samostatný předkrm, ale nejčastěji ho najdete v duetu s aromatickou rýží.
Martabak
Jedná se o asijský dezert obzvláště populární v Indonésii. Skládá se ze dvou vrstev palačinky s různými náplněmi: čokoláda, sýr, ořechy, mléko nebo všechny najednou. Stejně jako všechna místní jídla je martabak chuťově docela exotický a lze ho ochutnat přímo na ulici, ale pouze večer.