Pečené maso zvané kebab pochází z krymských Tatarů v 18. století, ale rodiště grilování nazývají mnoho zemí, zejména východ. Maso v ohni se připravovalo odpradávna, všude a nyní si ho každý národ připravoval po svém, maso mělo různé názvy.
– V Arménii se kebab v Ázerbájdžánu nazývá „khorovats“ – „kebab“ v turečtině — „shish-kebab“. V Americe a západních zemích se maso nekroutí, ale převrací, protože tam tolik převládají pekáče BBQ. Gruzínskému šašliku se říká „mtsvadi“ – malé kousky masa napíchnuté na vinné révě. Minišpíly jsou oblíbené i v zemích jihovýchodní Asie, kde se jim říká satay. V korejské kuchyni je pokrm – „orologique“ – kachní špízy. A v Brazílii špízy zvané „Suraski“ v Japonsku – „chci konnyaku“, v Moldavsku – „karazei“, v Rumunsku – „větší“, řecké „souvlaki“ a Madeira – „espetada“.
– Vůně grilování na grilu je vůně vitamínu B1.
Klasické masové špízy namočené v octě nebo víně, kyselém mléce nebo perlivé vodě, majonéze, kečupu, pivu, šťávě z bobulí a dokonce jako Australané v silném čaji.
- První kebab v Paříži otevřel Alexander Dumas, který recept přinesl z výletu na Kavkaz.
- V Japonsku připravovali špízy masných delfínů.
V Tádžikistánu v roce 2012 byla vydána značka, která zobrazuje muže připravujícího grilování.
– Japonské grilování se nepřipravují na dřevěném uhlí, protože dřevěné uhlí pohlcuje pachy a podněcování dává jejich produktům. Spolu s grilováním lidé v Japonsku jedí nakládaný zázvor, který neutralizuje pachy.
- Šíš kebab se stal součástí folklóru, často popisovaného v literatuře a ve filmech. V roce 2004 byl ve Spojených státech uveden film Komedie „Kebab“ v režii kopí Rivera.
Nejdelší pokrm se připravuje v Kyjevě (150 metrů) a Kazani (180 metrů). V Yoshkar-Ola se silně vařeným kuřecím kebabem o váze 500 kg.
Na ostrově Ishigaki v Japonsku vyrobili hovězí kebab o délce 107.6 metru.