24. leden je „sladký“ svátek - Mezinárodní den popsicle (Mezinárodní den eskimáckých koláčů). Datum jeho založení bylo zvoleno proto, že právě v tento den v roce 1922 získal Christian Nelson, majitel cukrárny v Onawě (Iowa, USA), patent na zmrzlinu.
Eskymák je krémová zmrzlina na špejli pokrytá čokoládovou polevou. Přestože jeho historie sahá několik tisíciletí (existuje názor, že již ve starém Římě si císař Nero dopřál takový studený dezert), je zvykem považovat Eskymáka za narozeniny. A nanuk samozřejmě není jen zmrzlina, je to symbol bezstarostných letních dnů, chuť dětství, láska, kterou si mnozí uchovali na celý život.
Kdo a kdy „vynalezl“ zmrzlinu, kdo vynalezl, aby do ní vložil hůl, odkud pochází její název ... Málokdo ví, a kolem těchto historických událostí existuje obrovské množství verzí a sporů. Podle jednoho z nejběžnějších je autorem tohoto typu zmrzliny jistý kuchařský kuchař Christian Nelson, který vynalezl pokrýt briketu krémové zmrzliny čokoládovou polevou. A nazval jej „Eskymácký koláč“ (Eskymácký koláč). Stalo se to v roce 1919 ao tři roky později získal patent na tento „vynález“.
Samotné slovo „Eskimo“, opět podle jedné verze, pochází od Francouzů, kteří tak nazývali dětský overal, podobný kostýmu Eskimo. Proto zmrzlina, „oblečená“ do přiléhavého čokoládového „overalu“, analogicky, a dostala název popsicle.
Je třeba také říci, že to byl první nanuk bez dřevěného klacku - jeho současný nezměněný atribut, a získal ho až v roce 1934. I když je těžké říci, co je dřív - nanuk nebo klacek. Někteří se drží verze, že tyčinka je primární ve zmrzlině. A vycházejí z toho, že jistý Frank Epperson, který kdysi nechal míchací tyčinkou sklenici limonády v chladu, po chvíli objevil ledový ovocný válec se zmrzlou tyčinkou, který se velmi pohodlně jedl. V roce 1905 tedy začal připravovat mražené limonády na špejli a pak se tohoto nápadu chopili výrobci nanuků.
Ať je to jakkoli, světu byl představen nový typ zmrzliny a v polovině 1930. let si eskimo získalo fanoušky v mnoha zemích a dnes neztrácí svou nesmírnou popularitu.
Mimochodem, největší počet fanoušků Eskymáků je v Rusku. V Sovětském svazu se objevil již v roce 1937, jak se věří, z osobní iniciativy lidového komisaře pro výživu SSSR, který věřil, že sovětský občan by měl sníst alespoň 5 kg (!) zmrzliny ročně. Takže, původně vyráběný jako pochoutka pro amatéry, změnil svůj status a byl klasifikován jako „vysokokalorické a obohacené osvěžující produkty, které mají také terapeutické a dietní vlastnosti“. Mikoyan také trval na tom, že zmrzlina by se měla stát masovým potravinářským produktem a měla by být vyráběna za dostupné ceny.
Výroba konkrétního nanuku byla na průmyslové kolejnice nasazena nejprve až v Moskvě - v roce 1937 v moskevském chladírně číslo 8 (nyní „Ice-Fili“), v té době první největší továrně na zmrzlinu s kapacitou 25 tun za den byla uvedena do provozu (předtím byla zmrzlina vyráběna řemeslnou metodou). Poté v hlavním městě proběhla široká reklamní kampaň o novém typu zmrzliny - zmrzlině. Velmi rychle se tyto prosklené válce s lízátky staly oblíbenou pochoutkou pro děti i dospělé.
Brzy se v dalších sovětských městech objevily chladírny a dílny na výrobu nanuků. Nejprve byl vyroben na ručním dávkovacím stroji a teprve po Velké vlastenecké válce, v roce 1947, se objevil první průmyslový „generátor nanuků“ typu karuselu (na Moskhladokombinat číslo 8), který umožnil výrazně zvýšit objem vyrobeného nanuku.
Musíme vzdát hold kontrole nad kvalitou výrobků, nanuk byl vyroben z prvotřídní smetany – a to je právě fenomén sovětské zmrzliny. Jakákoli odchylka od chuti, barvy nebo vůně byla považována za manželství. Navíc doba prodeje zmrzliny byla omezena na jeden týden, na rozdíl od moderních několika měsíců. Mimochodem, sovětská zmrzlina byla milována nejen doma, ročně se vyvezlo více než 2 tisíce tun produktu.
Později se změnilo složení a typ nanuku, ovály, rovnoběžnostěny a další figury nahradily glazované válečky, samotná zmrzlina se začala vyrábět nejen ze smetany, ale i z mléka, případně jeho derivátů. Změnilo se i složení polevy – přírodní čokoládu nahradily polevy s rostlinnými tuky a barvivy. Rozšířil se i seznam výrobců nanuků. Proto si dnes každý může vybrat svůj oblíbený nanuk z široké nabídky potravinářských výrobků na trhu.
Ale bez ohledu na preference, na Mezinárodní den popsicle, všichni milovníci této pochoutky ji mohou jíst se zvláštním významem, a tak oslavovat tento svátek. Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, je, že podle současné GOST může být nanuk pouze na špejli a v glazuře, jinak to není nanuk.
Mimochodem, tuto studenou pochoutku není vůbec nutné kupovat v obchodě – můžete si ji vyrobit doma pomocí jednoduchých a zdravých produktů. Recepty nejsou nijak složité a jsou dostupné i pro nezkušené kuchaře.