Představte si, že nový rok bez šampaňského je jen stěží možný - láhev nebo dvě budou stát na slavnostním stole, a to i pro ty, kteří kategoricky preferují silnější nápoje. Šampaňské je ale jen jedním ze zástupců rozsáhlé rodiny! Irina Mak hovoří o úžasných kvalitách šumivých vín a národních tradicích jejich výroby.
Mnoho lidí v každodenním životě dává přednost „tichým“ vínům před nápoji s bublinkami. A v novém roce každý dává přednost šampaňskému. A nejen šampaňské, ale obecně — šumivé víno, kterých je více druhů než zemí, které jsou ve vinařství úspěšné. Nemyslete si, že jsem proti šampaňskému. V žádném případě oběma rukama pro, zvláště jde-li o Salon nebo Krug, a lépe Blanc de Blanc, tedy vína výhradně z bílých hroznů. Millezimny šampaňské, vydané v roce, který se vyznačoval nejúspěšnější (i když ne nejhojnější) sklizní-ano, nemůžete ani snít o nejlepším! Upozorňujeme však, že šampaňské je malé - pro všechny není dost vína. A šampaňské je drahé, zejména v Rusku, kde za to nestoupá ruka ... nebudeme ani specifikovat, kolik, spíše budeme uvažovat o alternativě, která tam samozřejmě je.
Ne, nemluvíme o „sovětské“ verzi, ani o „ruské“, ani o „Tsimlyansku“. Ačkoli na území SNS je z čeho profitovat z-především je to „Nový svět“. Kdysi slavná, nejprve v Rusku (a nyní na Ukrajině) krymská továrna na šampaňské v Novém, kterou v roce 1878 založil princ Lev Golitsyn, je stále naživu. Podle staré metody Champenois se zde vyrábí vynikající víno - snadno to zjistíte, když si v supermarketu koupíte láhev New World brut, bílou nebo červenou, na štítku místo písmene „e“ yat. Samozřejmě to nestojí tři kopejky, ale cena láhve obyčejného brutu is 550-600 rublů. Levnější domácí verze trezoru - „Abrau Durso“. Ale zkuste obojí-a udělat správnou volbu.
Mimochodem, s „Abrau Durso“, je španělská Cava cenově docela srovnatelná - nejoblíbenější šumivé víno z Pyrenejského poloostrova. Pokud by byly všechny ostatní věci stejné, vybral bych si to, naštěstí se dnes kava prodává v plném rozsahu v domácích supermarketech - bílé i růžové. Jediná věc, určitě musíte koupit brut. Někdo mi bude namítat, že, jak se říká, dává přednost polosladkému. Ani se je nepokusím odradit - Prostě pro ně nepíšu. Pro ty, kteří jsou připraveni naslouchat hlasu rozumu, vysvětlím: zvyk pít polosladké šampaňské od dob Sovětů se vysvětluje jen obludnou kvalitou tehdy vyráběného nápoje - suché šumivé víno se zdálo kyselé. To se u kava nestane.
Mezi nejkvalitnější evropská šumivá vína - zejména Loire Vouvray, který se vyrábí v oddělení stejného jména z bílých hroznů Chenin Blanc-toto je jediná přijatelná odrůda na těchto místech. O Vouvrayovi zatím toho moc nevíme, ale pokud si vyberete mezi ním a obyčejným Moet & Chandon, ten druhý pravděpodobně ztratí. Vouvray je často dražší než cava, ale stojí za to. Ani Vouvray jediné místo na Loiře, kde se vyrábí sekt. Vedle Vouvray je Saumur, který také vyrábí šumivý nápoj, který je v našem oboru docela konkurenceschopný jak v kvalitě, tak v ceně.
A konečně italská vína - když o nich mluvíme, první věc, která mi přijde na mysl, je Prosecco - italský ekvivalent cava. Prosecco is název odrůdy, ze které se toto víno vyrábí. Roste v Benátsku. Další region Itálie, který představil vynikající šumivá vína - Franciacorta. Vína existují mistři Itálie a vůdci světového šampionátu. Jak se u šampaňského často stává, vína Franciacorta se vyrábějí ze tří hroznů odrůdy - chardonnay, Pinot bianco a Pinot Nero. A mezi všemi víny této oblasti je jedno hlavní věc - Ca"Del Bosco. Je jasné, že to stojí víc než všechny analogy - od 2000 XNUMX rublů na láhev, ale v tabulce řad je na úrovni nejlepších šampaňských. Stále znatelně horší než oni v ceně ...