Po celém světě trpí nedostatkem bílkovin. Jsou to především obyvatelé střední Afriky a jižní Asie, jejichž strava je chudá na základní živiny. Vegetariáni a vegani mohou být také ohroženi, pokud nebudou pečlivě sledovat svůj jídelníček a nahrazovat maso a mléčné výrobky rostlinnými zdroji bílkovin. Jak zjistit, že nemáte v těle dostatek bílkovin?
1. Edém
Oteklé oblasti těla a nahromadění vody nejsou ukazatelem zdraví. Vědci se domnívají, že malá množství lidského sérového albuminu, proteinu krevní plazmy, mohou způsobit otoky. Jednou z primárních funkcí albuminu je udržovat onkotický tlak, což je síla, která vtahuje tekutinu do oběhu. Dostatečné množství albuminu zabraňuje hromadění přebytečné tekutiny v tělesných tkáních. V důsledku poklesu hladiny sérového albuminu vede nedostatek bílkovin ke snížení onkotického tlaku. V důsledku toho se tekutina hromadí v tkáních. Množství bílkovin v krvi můžete zkontrolovat absolvováním testů.
2. Problémy s vlasy, nehty a zuby
Slabé, roztřepené konečky a vypadávající vlasy jsou jasným příznakem nedostatku bílkovin. Tělo nemá dostatek stavebního materiálu pro buňky a obětuje „neužitečné“ části těla. Pokud zubař podle zubů pozná, že jste vegetarián nebo vegan, znamená to, že máte nesprávnou stravu a nedostáváte dostatek živin. Především bílkoviny a vápník. Abyste měli nehty, zuby a vlasy v pořádku: jezte sezam, mák, tofu, pohanku, brokolici. Pokud jste vegetarián – nezapomínejte na kvalitní mléčné výrobky. Při vážných problémech můžete začít pít speciální vitamíny pro obnovení a udržení zdravého vzhledu nehtů, vlasů a zubů.
3. Úbytek svalové hmoty
Svaly jsou hlavním „zásobníkem“ bílkovin v těle. Pokud jste dramaticky zhubli bez zjevného důvodu, vaše tělo se možná rozhodlo „obětovat“ svalovou hmotu kvůli nedostatku bílkovin. Všechny naše svaly jsou postaveny z aminokyselin. Aminokyseliny se nacházejí v bílkovinných potravinách, které jíme. Strava všech sportovců, pro které je důležitá svalová hmota, se skládá z velké části z bílkovin – rostlinných nebo živočišných. Zdravým, aktivním lidem se doporučuje sníst asi 1 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti. Svalová hmota tedy nebude zničena a bude udržována na zdravé úrovni.
4. Zlomeniny
Vědci se domnívají, že nedostatečný příjem bílkovin může vést ke lámavosti kostí a v důsledku toho k častým zlomeninám. Zlomeniny u mladých a zdravých lidí se nejčastěji vyskytují v mimořádných situacích. Při běžném pádu nebo nešikovném otočení by zlomenina nastat neměla. V opačném případě je třeba myslet na svůj jídelníček a určitě kontaktovat odborníka. Kromě bílkovin budete s největší pravděpodobností muset zkontrolovat hladinu vápníku a dalších mikroživin.
5. Častá onemocnění
Nedostatek bílkovin a na imunitní systém. Proteiny tvoří protilátky (jsou to také imunoglobuliny) – to jsou hlavní obránci našeho těla před nebezpečnými viry a škodlivými vlivy prostředí. Při nedostatku bílkovin dochází k oslabení imunitního systému – proto častá infekční onemocnění a nachlazení. Ale pokud jste nyní nemocní, musíte se nejprve plně zotavit a teprve poté přehodnotit svůj jídelníček.
6. Zvýšená chuť k jídlu
Neustálá chuť něco sníst může být způsobena i nedostatkem bílkovin. Princip je velmi jednoduchý: abyste získali alespoň trochu bílkovin, tělo vás nutí jíst více. To je případ, kdy jste snědli kilo jablek, ale přesto zůstali hladoví, protože jste ve skutečnosti potřebovali bílkovinné jídlo. Navíc bílkoviny poskytují více sytosti než sacharidové potraviny. To je způsobeno hladinou cukru v krvi: sacharidy rychle zvyšují cukr a také rychle klesá několik hodin po jídle. Bílkoviny naopak udržují cukr na průměrné úrovni a neumožňují náhlé skoky.