Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) ve 100 gramech jedlé porce.
| Živiny | Číslo | Norma** | % normálu ve 100 g | % normálních 100 kcal | 100% normy |
| kalorie | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteiny | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| tuky | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| voda | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Jasan | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamin PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| macronutrients | |||||
| Vápník, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Síra, S. | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Selen, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Esenciální aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.493 g | ~ | |||
| Valin | 1.153 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.091 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.039 g | ~ | |||
| leucin | 1.748 g | ~ | |||
| Lysin | 2.12 g | ~ | |||
| Methionin | 0.53 g | ~ | |||
| threonin | 1.012 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.289 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanin | 1.273 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.996 g | ~ | |||
| Glycin | 0.981 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.341 g | ~ | |||
| Proline | 0.816 g | ~ | |||
| Serine | 0.884 g | ~ | |||
| Tyrosin | Je vidět na 0.767 g | ~ | |||
| cystein | 0.279 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselin | 0.99 g | max. 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.3 g | min. 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.17 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.46 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Energetická hodnota je 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Kanec je bohatý na vitamíny a minerály jako vitamín B1 - 26 %, vitamín PP - 20 %, fosfor 15 %a selen na 17.8 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, dodává tělu energii a plastové látky a metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu pokožky, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, množství fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinky, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede k Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnou deformitou kloubů, páteře a končetin), Kesan (endemická kardiomyopatie), dědičná trombastenie.
Tagy: kalorie 122 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak užitečný Kanec, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti divočáka