Obsah
Historie vzhledu kiwi ve výživě
Kiwi je plodem bylinné révy zvané Actinidia sinensis. Botanicky jsou kiwi považovány za bobule, ale většina je stále označuje jako ovoce.
Liana pochází z Číny, původně měla kyselé a velmi malé plody. Říkalo se jim „čínské kruhy“. Na začátku 20. století přivezl zahradník na Nový Zéland ovoce kiwi. Pustil se do chovu a za pouhých 30 let získal nadýchané, sladké a šťavnaté kiwi, které známe dnes.
Název těchto plodů dal stejný zahradník pro jejich podobnost se stejnojmenným ptákem kiwi. Je symbolem Nového Zélandu, má kulaté a nadýchané tělo, trochu podobné plodům Actinidia.
Kiwi je druhým nejoblíbenějším tropickým ovocem, následuje ananas. Hlavním dodavatelem kiwi je nyní Nový Zéland a Itálie.
Výhoda kiwi
Kiwi obsahuje enzym aktinidin. Rozkládá bílkoviny, takže jídlo je snadněji stravitelné. Kromě aktinidinu napomáhají trávení kyseliny z kiwi. To je důležité zejména při nedostatečné produkci kyseliny chlorovodíkové v žaludku. V čínské medicíně se kiwi používá speciálně ke zlepšení trávení a také ke snížení pravděpodobnosti ledvinových kamenů.
Kiwi je rekordmanem v přítomnosti vitamínu C, o dlaň přišel jen černý rybíz. Pouhých 100 gramů čerstvého kiwi obsahuje čtyřnásobek denní lidské potřeby vitaminu C. Posiluje imunitní systém, pomáhá v boji proti nachlazení.
Také při konzumaci kiwi je pozorováno ředění krve, což znamená, že riziko trombózy bude menší. Draslík ve složení těchto plodů snižuje krevní tlak, kontroluje hypertenzi.
Kiwi je užitečné nejen pro výživu. Účinek organických kyselin z kiwi na pokožku je takový, že pigmentace se snižuje a samotná pokožka je napnutá. Redukuje vrásky a šupinatění pokožky.
Složení a obsah kalorií kiwi
| Kalorický obsah na 100 gramů | 47 kcal |
| Proteiny | 0,8 g |
| tuky | 0,4 g |
| sacharidy | 8,1 g |
Škodit kiwi
„Kiwi je pro některé lidi, včetně dětí a těhotných žen, velmi silný alergen. Malým dětem toto ovoce raději nedávejte a do jídelníčku jej zařaďte až v pozdějším věku a opatrně.
Kiwi také obsahuje mnoho kyselin, které mohou způsobit dermatitidu a poškodit zubní sklovinu. Jejich dopad můžete snížit, když si po požití kiwi vypláchnete ústa vodou,“ radí gastroenteroložka Olga Arisheva.
Využití kiwi v lékařství
Díky velkému množství ovocných kyselin a antioxidantů je kiwi v kosmetologii známé jako přísada do peelingů a masek. Kiwi čistí pleť a pomáhá odstraňovat odumřelé kožní buňky. Také toto ovoce obsahuje přírodní kolagen, který pomáhá napínat a omlazovat pokožku.
Kiwi obsahuje aktinidin, látku, která zlepšuje vstřebávání bílkovin. Proto se kiwi nebo jeho extrakt doporučuje pro zlepšení trávení, zejména po konzumaci velkého množství masa nebo mléčných výrobků.
Bylo také prokázáno, že kiwi může sloužit jako přírodní alternativa aspirinu, který ředí krev. Kiwi snižuje riziko krevních sraženin, což je užitečné při onemocněních srdce a cév.
Využití kiwi při vaření
Kiwi se díky své světlé chuti, připomínající několik druhů ovoce zároveň, skvěle hodí do sladkých jídel. Vyrábí se z něj želé, koláče, džemy, pěny.
Kiwi v čokoládě
Slavnostní a zdravá pochoutka. Do koleček kiwi můžete vložit zmrzlinové tyčinky nebo špejle, aby bylo příjemnější.
| Kiwi | 3 pc |
| Černá čokoláda | 150 g |
| Smetana | 80 ml |
| Poleva (ořechy, kokos) | 2 Čl. lžíce |
Čokoládu nalámejte na kousky, zalijte smetanou a rozpusťte v mikrovlnce nebo ve vodní lázni. Nenechte vařit, nebo se čokoláda srazí.
Kiwi oloupeme a nakrájíme na silná kolečka, každé 8 milimetrů. Vložte špejli a namočte polovinu každého kolečka kiwi v rozpuštěné čokoládě.
Ihned posypeme ořechy nebo kokosovými vločkami, cukrářským práškem. Čokoládu necháme ztuhnout a podáváme.
Kiwi marmeláda
Světlou marmeládu lze jíst jako takovou nebo ji přidat do koláčů a koláčů.
| Kiwi | 1 kg |
| Cukr | 1 kg |
| Šťáva z půl citronu | |
| Želírovací směs (nebo želatina, agar-agar) | 1 sáčků |
Zralá kůra kiwi nakrájíme na kostičky. Pyré s mixérem nebo drtičem. Přidáme cukr, citron a želírovací prostředek (množství dle návodu).
Umístěte do hrnce na teplo za stálého míchání. Vařte 7 minut, hmota začne houstnout. Horký džem nalijte do sterilních sklenic.
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [Email chráněn]. Zdravé jídlo v mém okolí zveřejní ty nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit kiwi
Zralé kiwi je pevné, ale jemné, slupka není vrásčitá a bez prasklin. Pokud je ovoce příliš měkké, jsou tam mokré skvrny, pak je kiwi přezrálé a začalo se kazit. Tvrdé ovoce naproti tomu ještě není zralé. V této fázi je kyselý a bez chuti.
Kiwi není dlouhodobé ovoce. Při pokojové teplotě se zralé kiwi může zkazit již za 5 dní. Můžete prodloužit trvanlivost v lednici. Před tím se plody nemusí umýt, pak budou ležet asi 2 týdny.
Koupit si můžete i zelené kiwi – v lednici se vám pár měsíců nezkazí. A před použitím je můžete nechat dozrát – zabalit je do papírového sáčku spolu s jablky nebo banány a nechat několik dní v místnosti. Etylen, který uvolňují ostatní plody, urychlí zrání.