Foto a popis Konradův deštník (Macrolepiota konradii).

Konradova zontika (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• Lepiota konradii
• Macrolepiota procera var. konradii
• Macrolepiota mastoidea var. Conrad
• Agaricus mastoideus
• Tenký agaric
• Lepiota rickenii

• Popis
• Jak vařit Conradův deštník
• Jak rozeznat deštník Konradův od ostatních hub

Deštník Konradův roste a vyvíjí se stejně jako všichni zástupci rodu Macrolepiota: v mládí jsou k nerozeznání. Zde je typický „deštníkový zárodek“: klobouk je vejčitý, kůže na klobouku ještě nepraskla, a proto je zcela nepochopitelné, jaký klobouk bude mít dospělá houba; prsten jako takový ještě není, neslezl z klobouku; Noha se ještě úplně nevyformovala.

V tomto věku je možné víceméně spolehlivě identifikovat pouze deštník červenající, podle charakteristického zarudnutí dužniny na řezu.

hlava: průměr 5-10, až 12 centimetrů. V mládí je vejčitý, růstem se otevírá, nabývá půlkruhového, pak zvonovitého tvaru; u dospělých hub je čepice sklopená, s výrazným malým tuberkulem ve středu. Nahnědlá tenká slupka, která ve stádiu „embrya“ zcela pokrývá čepici, s růstem houby praská a zůstává ve větších kouscích blízko středu čepice.

V tomto případě zbytky kůže poměrně často tvoří jakýsi „hvězdovitý“ vzor. Povrch čepice vně této tmavé kůže je světlý, bělavý nebo našedlý, hladký, hedvábný, s vláknitými prvky u dospělých jedinců. Okraj čepice je rovný, mírně rýhovaný.

Ve střední části je klobouk masitý, směrem k okraji je dužnina tenká, proto vypadá okraj, zejména u dospělých hub, zbrázděný: není zde téměř žádná dužina.

Noha: 6-10 cm na výšku, do 12, v dobrém roce a za dobrých podmínek – do 15 cm. Průměr 0,5-1,5 centimetru, nahoře tenčí, dole silnější, úplně u základu – charakteristické kyjovité ztluštění, které nelze zaměnit s Volvem, které mají Amanitovové (muchomůrky a plováky ). Válcovité, středové, v mládí celé, stářím duté. Vláknitá, hustá. Slupka na stonku mladých hub je hladká, světle nahnědlá, stářím mírně praská, tvoří drobné hnědé šupinky.

desky: Bílá, věkem krémová. Volné, široké, časté.

kroužek: tady je. Výrazné, široké, pohyblivé. Nahoře bělavý a dole hnědohnědý. Na okraji prstenu, jak to bylo, „rozdvojené“.

Volvo: chybí.

Dřeň: bílá, při lámání a stříhání nemění barvu.

Čich: velmi příjemná, houbová.

Chuť: houba. Po uvaření lehce ořechové.

spórový prášek: bělavý krém.

Spory: 11,5–15,5 × 7–9 µm, bezbarvý, hladký, elipsoidní, pseudoamyloidní, metachromatický, s rašícími póry, obsahuje jednu velkou fluorescenční kapku.

Basidia: kyjovité, čtyřvýtrusné, 25–40 × 10–12 µm, sterigmata 4–5 µm dlouhá.

Cheilocystidy: kyjovité, 30-45?12-15 μm.

Deštník Konradův bohatě plodí koncem léta – začátkem podzimu, pro různé regiony se uvádí trochu jiný rozsah. Vrchol plodů pravděpodobně připadá na srpen-září, ale tuto houbu lze nalézt od června do října, s teplým podzimem – a v listopadu.

Houba je rozšířena po celém středním pruhu, v lesích různých typů (jehličnaté, smíšené, listnaté), může růst na okrajích a otevřených pasekách, na humózních půdách a listovém odpadu. Vyskytuje se také v městských oblastech, ve velkých parcích.

Jedlá houba, chuťově horší než pestrý deštník. Jedí se pouze klobouky, nohy jsou považovány za tvrdé a příliš vláknité.

Houba je vhodná k jídlu téměř v jakékoli podobě. Dá se smažit, vařit, solit (studené i horké), marinovat. Kromě výše uvedeného je Conradův makrolepiot dokonale vysušen.

Klobouky není třeba před smažením vařit, ale doporučuje se vzít pouze mladé klobouky hub.

Nohy se jakoby nejedí: dužina v nich je tak vláknitá, že je těžké ji žvýkat. Lze je ale (nožičky) sušit, v suché formě namlít na mlýnku na kávu, prášek lze uzavřít do sklenice s pevným víčkem a v zimě jej lze použít při přípravě polévek (1 polévková lžíce prášku na tři- litrový rendlík), při přípravě masových nebo zeleninových pokrmů a také omáček .

Life hack od autora článku: pokud narazíte na obrovskou louku s deštníky… pokud nejste líní se motat s marinádou… pokud je vám líto vyhodit tak silné mladé nohy deštníků… a spoustu "kdyby"... To je ono, ale varuji vás, moje marináda je brutální!

Na 1 kg stehýnek: 50 gramů soli, 1/2 hrnku octa, 1/4 lžičky cukru, 5 hrášek z nového koření, 5 hrášků feferonky, 5 hřebíčků, 2 tyčinky skořice, 3–4 bobkové listy.

Opláchněte nohy, vařte 1krát po dobu nejvýše 5 minut, slijte vodu, opláchněte nohy studenou vodou, vložte do smaltované pánve, zalijte převařenou vodou tak, aby houby jen mírně pokrývala, přiveďte k varu, přidejte vše ingredience, vařte na mírném ohni 10 minut, horké rozložte do sklenic a uzavřete. Používám euročepice, neshrnuji je. Na fotografii je tyčinka skořice.

To je můj zachránce během spontánních večírků. Dají se nadrobno nakrájet téměř do každého salátu, nadrobno nakrájené je můžete dát na topinku ke šprotu. Obzvláště úžasné je požádat jednoho z hostů: "Prosím, utíkejte do spíže, tam na polici banky s nápisem "Nohy much", přetáhněte to sem!"

K podobným jedlým druhům patří i další makrolepioti, např. Deštník pestrý – je větší, klobouk je mnohem masitější a slupka i docela mladých hub už na stonku praská a tvoří obrazec podobný „hadovi“.

Pupeční ruměnec v každém věku se na střihu zbarví do červena, povrch čepice je velmi odlišný a celkově je také poněkud větší než u Conradova.

Potápka bledá – jedovatá houba! – ve fázi „právě vylíhlé z vajíčka“ může vypadat jako velmi mladý deštník, u kterého ještě nezačala praskat kůže na klobouku. Podívejte se pozorně na základnu houby. Volva u muchomůrek je „vak“, ze kterého vyrůstá houba, tento váček je v horní části zřetelně natržený. Z tohoto sáčku se dá vykroutit noha muchomůrky. Vyboulenina u paty stonku deštníků je jen vyboulenina. Ale pokud máte pochybnosti, neberte si novorozenecké deštníky. Nechte je vyrůst. Oni, děti, mají takovou malou čepici, tam se moc jíst nedá.